طريقة عمل المأكولات البحرية المشكلة

نقدم لكل متابعينا وصفة سهلة ومميزة وهى طريقة عمل المأكولات البحرية المشكلة بطرق مختلفة.

طبق البحريات المشكلة

المقادير

– فيليه السمك : ربع كيلو (الأبيض)
– فيليه السمك : ربع كيلو (النوع حسب الرغبة)
– الروبيان : ربع كيلو (ذي الحجم المتوسط، منظفاً)
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– السلمون : ربع كيلو (شرائح السلمون المدخن)
– البيض : 3 حبات (مخفوقة)
– دقيق : كوب
– الزيت : غزير (للقلي)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة التحضير . و للأطباق الشرقية نصيب من الحديث

1. قطعي صنفي فيليه السمك إلى شرائح رفيعة للغاية، بالعرض، من ثم ضعيها في قدر محتوية على الماء المغلي المملح، مع الروبيان، واتركيها لتغلي، وذلك لحوالي 10 دقائق، من ثم صفيها في وعاء جاف.
2. ذوبي الزبدة في قدر، على نار هادئة، وقومي بتقليب صنفي الفيلية حتى يحمرا من جوانبها، وافردي طبقة منه، فطبقة من السلمون، فثالثة من الفيلية. وكرري العملية، حتى الفراغ من الكمية. ثم قطعي الناتج إلى مكعبات. اغمسي حبات الروبيان في البيض، ثم في الدقيق، فاقليها. قدمي طبق البحريات المشكلة بارداً، بعد نثر الملح والفلفل عليه، مع صلصة السمك الجاهزة.

كباب المأكولات البحرية

المقادير

– الروبيان : 4 pcs (المقشر)
– الهامور : 4 pcs (فيليه)
– زيت الزيتون : 10 ml
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل ابيض : رشّة (حسب الرغبة)
– الثوم : 3 pcs
– عصير الليمون : 10 ml
– السلمون : 4 pcs

طريقة التحضير

1. يتبل الروبيان وسمك السالمون والهامور بالملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون والثوم وزيت الزيتون.
2. يوضع الروبيان وسمك السلمون في إناء مغطى بالبراد لمدة تتراوح ما بين ساعة وساعة ونصف حتى يتبل جيداً.

3. ثم يشك بالشيش الخشب ويشوى على الشواية الكهربائية على الجانبين ما بين 5-10 دقائق.
4. يوضع شيش المأكولات البحرية بطريقة مناسبة للتقديم مع خضراوات مشكلة وبطاطس محمرة أو أرز حسب الرغبة.

سلطة المأكولات البحرية

المقادير
– السلطعون : ربع كيلو (مخلي)
– الروبيان : ربع كيلو (مقشر)
– الكالاماري : ربع كيلو (مخلي)
– الحبار : ربع كيلو
– الكرفس : ربع كوب
– المايونيز : نصف كوب
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– قشرة ليمون : نصف ملعقة صغيرة
– البصل : ثلث كوب (مقطع)
– طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح متوسطة الحجم)
– بودرة الثوم : نصف ملعقة صغيرة
– ملح : حسب الرغبة
– الكمون : حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في مقلاة ضعي زيت الزيتون حتى يسخن، ثم أضيفي إليه الأكلات البحرية السابقة، وقلبيها لمدة 8 دقائق أو حتى يتحول لونها للذهبي.
2. اخلطي المايونيز مع الكرفس وبودرة الثوم في صحن، وقلبيهم جيداً.

3. ثم أضيفي للخليط البصل والطماطم، واستمري في التقليب، ثم أضيفي إليهم الملح والكمون، والأكلات البحرية، وقلبي جيدا حتى يمتزج الخليط.
4. اتركيه في المبرد 15 دقيقة وقدميه

شوربة ثمار البحر مع الكريمة

المقادير
– الثوم : 4 فصوص (مقطع شرائح)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الحبار : نصف كيلو (مقطع مربعات)
– الهامور : نصف كيلو (مقطع مكعبات)
– الروبيان : نصف كيلو (مقشر)
– صلصة البشاميل : كوب
– مرق دجاج : كوب
– كريمة الطبخ : نصف كوب (طازجة)
– حليب : 4 اكواب (بارد)
– الخل الأبيض : نصف كوب
– الفطر : كوب (الفطرالمحاري / مقطع)
– الفطر : كوب (الفطر الأبيض / مقطع)
– الزبدة : 3 ملاعق كبيرة
– كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
– فلفل ابيض : رشّة

طريقة التحضير

1. يوضع الحليب والبشاميل ومرق الدجاج في وعاء على النار، ونتركهم حتى الغليان مع التحريك المستمر، ثمّ نضع الكريمة ونتركها لمدّة دقيقتين على النار.
2. نقسّم الفطر والبصل والثوم إلى ثلاثة أقسام. نضع ملعقةً كبيرةً من الزبدة على النار، ونضيف لها القسم الأول من الثوم والبصل، ونترك المكوّنات حتى يذبل البصل، ثمّ نضيف القسم الأول من الفطر ونحرّك. نضيف الخل والقريدس ونتركه حتى يتحمّر، ثم نضيف الفلفل.

3. نطبخ القسم الثاني من البصل والفطر بنفس الطريقة مع الحبار، نطبخ القسم الثالث من البصل والفطر بنفس الطريقة مع السمك.
4. نضيف القريدس والحبار والسمك إلى صلصة البشاميل ونتركهم على النار حتى الغليان، ثمّ نضيف الكزبرة ونقدّمها.
5. نصيحة: جميع ثمار البحر لا تأخذ وقتاً طويلاً للطهي ، لذلك حاولي أن لا تبالغي بطهي ثمار البحر كي لا تجف

البني بثمار البحر

المقادير

– السباغيتي : 1 pcs (عبوة)
– الروبيان : 500 gr (متوسط الحجم، مقشّرة ومنظّفة)
– كلمار : 250 gr
– بلح البحر : 1000 gr
– البصل الأحمر : 1 pcs
– الفلفل الأخضر : 1 pcs (الحار المفروم)
– الثوم : 3 pcs (المدقوق)
– بندورة : 4 pcs (متوسطة الحجم ومفرومة)
– البقدونس : ربع كوب (مفروم)
– عصير الحامض : ملعقتان كبيرتان
– زيت الزيتون : ربع كوب
– مرق السمك : ربع كوب
– الكوسا : 1 pcs (المقطّعة الى شرائح)
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– الماء : نصف كوب
– أوراق الحبق : 5 pcs (للتزيين)
– فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)

طريقة التحضير

1. يغسل الروبيان وبلح البحر والكلماري جيداً، ثم يقطّع هذا الأخير إلى حلقات متساوية.
2. تقطّع حبّة البصل إلى 4 أرباع توضع في قدر كبيرة، يسكب فوقها الماء وعصير الليمون الحامض، ويضاف اليها بلح البحر، وتبقى على النار لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق حتى تتفتّح حبّات بلح البحر.
3. تخرج هذه الحبّات من الماء، ويخرج اللحم من داخلها (نصف الكمية) وتبقى الكمية المتبقية بلحمها للتزيين.
4. تسلق “السباغيتي” بالماء المضاف إليه قليل من زيت الزيتون والملح، ثم تغسل وتصفّى إلى حين الإستعمال.
5. يسخّن ما تبقّى من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، تضاف اليها حلقات الكلماري والروبيان، ويقلّب هذا المزيج لمدة 5 دقائق تقريباً، حتى يصبح لون الروبيان برتقالياً.

6. يضاف بلح البحر وحبّات البندورة المفرومة والكوسا المقطّعة الى شرائح ومرق السمك والبقدونس المفروم والثوم المفروم والفلفل الاخضر الحار والملح والبهار الاسود الى المزيج الذي يحرّك جيداً على نار هادئة، لمدة 5 دقائق تقريباً.
7. في طبق التقديم، تسكب “السباغيتي” وتخلط مع مزيج ثمار البحر، ويزيّن بأوراق الحبق.