مكونات و طريقة تحضير فتوش الباذنجان و ..
مكونات و طريقة تحضير فتوش الباذنجان و .. يُعدّ الفتوش نوعًا من أنواع السّلطة المشهورة في بلاد الشام، وتنتشر طريقة إعداد الفتوش في تركيا والعراق واليونان وغيرها من الدول الأخرى، ويتكوّن طبق الفتوش من مجموعة من الخضار المقطّعة، والمضاف إليها عدّة أنواع من التوابل والصلصات، ويُزيّن بالخبز المحمّص، ثمّ يُقدّم كطبق جانبي إلى جانب الأطباق الرئيسيّة الأخرى، ويحتوي هذا الطبق على قيمة غذائية عالية، ومنها البروتينات، والكربوهيدرات، ونسبة قليلة من الدّهون، والسعرات الحرارية، والأملاح المعدنيّة، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات، والألياف الغذائية، وسنتعرّف في هذا المقال على مكونات الفتّوش السّوري. مكونات و طريقة تحضير فتوش الباذنجان و..
مكونات و طريقة تحضير فتوش الباذنجان و..
طريقة عمل الفتوش مكونات و طريقة تحضير فتوش الباذنجان و..
المكونات
ثلاث ثمرات من الطّماطم المقطعة لقطعٍ صغيرة الحجم.
ثلاث ثمرات من الخيار المقطّع لشرائح.
ربع كوب من البقلة المفرومة فرمًا خشنًا.
رأس من الخس الطازج المفروم فرمًا خشنًا.
ربع كوب من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
ثلاث حبات من الفجل المقطع لشرائح.
ثمرتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
رغيف من الخبز المقطّع والمحمّص.
الصلصة
ربع ملعقة من خلّ التفاح.
ملعقتان كبيرتان من دبس الرّمان.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
يوضع الخس المفروم، وشرائح الفجل، وشرائح الخيار، والبقدونس المفروم، والبقلة المفرومة، والبصل المفروم، والطماطم المقطعة في وعاءٍ عميق، وتخلط المكوّنات مع بعضها.
يوضع دبس الرمان، وزيت الزيتون، والملح، وخل التفاح، والنعناع الجاف في إناءٍ صغير، ويُخلط المزيج جيدًا ثم يضاف إلى خليط الخضار.
تُمزج جميع المكونات جيدًا إلى أن تتجانس، ويُسكب الفتوش في طبق التقديم ويُزيّن بقطع الخبز المحمص ثم يُقدّم.
طريقة عمل الفتوش التركي و شاهد أيضا الفتوش الأردني
المكونات
رأسان من البصل الأخضر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رأس من الفليفلة الصفراء المقطّعة لشرائح رفيعة.
عصير حبّة من الليمون الحامض.
مفروم رأس من الخس.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
رأس من الفليفلة الحمراء المقطّعة لشرائح.
حزمة من الفجل مقطّعة لشرائح رفيعة.
ربع ملعقة صغيرة من الخلّ الأبيض.
ست ملاعق صغيرة من مفروم النعناع الطازج.
ربع كيلوغرام من البندورة المقطّعة لقطع صغيرة.
ثلاثة أرغفة من الخبز المقطّع والمحمّص.
رشّة صغيرة من الزعتر الجاف.
ثلاث ملاعق كبيرة من مفروم البقدونس الطازج.
نصف ملعقة كبيرة من مهروس الثوم.
طريقة التحضير
يوضع مفروم البقدونس ومفروم النعناع وقطع البندورة وشرائح الفجل والفليفلة الحمراء والصفراء والخس والبصل الأخضر معًا في وعاءٍ واحد.
تضاف قطع الخبز المحمّصة إلى خليط الخضار السابق وتقلب المكوّنات مع بعضها.
يمزج عصير الليمون ومهروس الثوم والزيت والملح معًا في وعاءٍ صغير.
يسكب خليط الليمون على خليط الخضار والخبز المحمّص،
ويقدّم الفتوش التركي مباشرةً على المائدة.
طريقة عمل الفتوش بالزبادي
المكونات
ثمرتان من الطّماطم المقطعة لقطعٍ حجمها متوسط.
رأس من الخس المفروم فرمًا خشنًا.
ثمرتان من الخيار المقطع لدوائر.
ثمرة من البصل المقطع لجوانح.
ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لمكعبات.
كمية مناسبة من الخبز المقطع والمحمص.
للصلصة:
نصف كوب من لبن الزبادي.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
ربع ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
يوضع الفلفل الأخضر الحلو المقطع،
وجوانح البصل، ودوائر الخيار،
ومكعبات الطماطم، والخس المفروم في وعاءٍ عميق.
يوضع السماق، وعصير الليمون،
وزيت الزيتون،
والفلفل الأسود المطحون،
والملح، ولبن الزبادي في إناء،
وتُخلط مكونات الصلصة مع بعضها إلى أن يصبح المزيج متجانسًا.
تُسكب الصلصة على خليط الخضار، وتُقلب جميع المكونات جيدًا إلى أن تتغطى بالصلصة.
يُسكب الفتوش في طبق التقديم، وتوزع على الوجه قطع الخبز المحمص،
ويُقدّم الفتوش باردًا.
طريقة تحضير فتوش الباذنجان
المكوّنات
شاهدي الفيديو التالي
رغيفان من الخبز العربي المقطّع لمربعات صغيرة ومدهونة بكميّة صغيرة من زيت الزيتون ومحمّصة في الفرن.
كيلوغرام واحد من الباذنجان المقشر.
نصف كوب من مكعبات جبن الحلوم.
كوب من أوراق البقلة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح والسماق والفلفل الأحمر الحلبي.
نصف كوب من أوراق النعناع الطازج.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ربع كوب من أوراق البقدونس الأخضر.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاثة رؤوس من البصل الأخضر المقطّع إلى دوائر.
أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمّان.
خمس عشرة حبّة بندورة كرزيّة مقطّعة لأنصاف.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
تقطّع رؤوس الباذنجان لقطع متوسطة الحجم، وينثر عليها القليل من الملح وتترك منقوعة لمدّة تصل إلى ربع ساعة.
يزال الماء المتكوّن على الباذنجان ويقلى في الزيت المسخن مسبقًا، ثمّ يوضع على مناديل المطبخ للتخلص من الزيت الفائض منه.
توضع أنصاف البندورة والبقلة والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر معًا في وعاءٍ عميق.
يمزج دبس الرمّان وعصير الليمون والثوم والملح وزيت الزيتون والفلفل الأحمر في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم.
يُتبّل خليط الخضار بنصف كميّة صلصة دبس الرّمان وباقي الكميّة تستخدم في تتبيل قطع الباذنجان المقليّة.
توضع الخضار المتبلة في طبق، ويوزع فوقها الباذنجان والخبز المحمّص وجبن الحلوم، وتخلط المكوّنات مع بعضها.
يُنثر السّماق على وجه الطبق ويقدّم مباشرةً على المائدة.
نصائح لتحضير فتوش الباذنجان
توجد مجموعة من النصائح التي تجب مراعاتها عند تحضير طبق الفتوش وهي كالتالي:
يضاف حبّ الرمّان والخس الفرنجي إلى مكوّنات الفتوش للحصول على مذاق لذيذ ومميّز.
يؤكل طبق الفتوش إلى جانب الفطائر أو المعجنات كفطائر الجبن أو سمبوسة السمسم،
كما يمكن تقديمه على المائدة إلى جانب الشيش الطاووق والكباب المشوي ولحمة الخروق
تستخدم الخضار في تحضير هذا الطبق طازجة دون الحاجة لطهيها أو سلقها مسبقًا.
يكتسب الفتوش طعمه المميّز من خلال استخدام دبس الرمّان أو السماق في تحضير الصلصة التابعة له والتي تكسبه مذاقًا أكثر حدّة.
يفضل استخدام البندورة العاديّة أو الكرزيّة الصلبة نوعًا ما.
تقدم سلطة الفتوش باردة على المائدة. يعدّ الباذنجان المقلي من مكوّنات طبق الفتوش غير مألوفة والتي نادرًا ما تستخدم.
