2-طريقة عمل حلاوة الجبن
2-طريقة عمل حلاوة الجبن
حلاوة الجبن اللذيذة من الحلويات الشعبية التقليدية في بلاد الشام، ويعود أصلها إلى مدينة حماة، وتعود صناعة حلاوة الجبن إلى عشرات سنوات مضت. ويشكل الجبن الحشوة الازمة الأساسية لحلاة الجبن ، بالإضافة إلى السميد والقشطة والقطر أو ما يسمى الشربات، وهو السكر الذي يوضع بأعلى الحلاوة بعد صناعتها حتى يكسبها الطعم المسكر. وحلاوة الجبن اللذيذة من الحلويات التي تؤكل باردة، وتقدم بدون القطر والذي يضاف حسب رغبة الآكل. فلا بد من طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة مع القطر لنتعرف عليها في المقال التالي من alshamel-kh.com
يشتهر المطبخ السوري بتقديم العديد من أطباق الحلويات المميزة، حيث تعتبر حلاوة الجبن واحدة من هذه الأطباق، التي انتشرت بشكل سريع إلى باقي دول بلاد الشام، وذلك بسبب منظرها الجميل، ومكوّناتها البسيطة، وبالإضافة إلى سهولة وسرعة تحضيرها، ومن الجدير ذكره أنّها تقدم بشكل كبير في شهر رمضان المبارك، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن في المنزل، طريقة عمل حلاوة الجبن اللذيذة مع القطر
مقادير حلاوة الجبن او المكونات لتصبح لذيذة مع القطر او بدونه
المكونات
- 400 غ جبن موزا ريلا
- 150 غ سميد
- ¾ كوب ماء
- ¼ كوب ماء ورد
الحشوة الازمة لعمل حلاوة الجبن اللذيذة مع القطر
- 250 غ جبن ريكوتا
- 250 ع جبن ماسكاربوني
الشراب ( القطر )
- 1 كوب السكر ناعم ابيض
- 1 كوب ماء
- 2 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 عصير ليمونة حسب الرغبة
- كمية من الفستق المفروم للتزيين حسب الرغبة
طريقة عمل حلاوة الجبن كذلك شاهدي طريقة عمل كرات جوز الهند
- ضعي السكر، الماء و ماء الورد في قدر على النار.
- قلّبي ودعيه حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ارفعيه من على النار واضيفي عصير الليمون.
- وزّعي الشراب البارد في 2 صينية.
- اخفقي الجبن الريكوتا مع الجبن الماس كاربوني جيداً.
- قطّعي الجبن الموزيلا
- ضعي السميد في مقلاة غير لاصقة على النار وحمصيه لمدة 4 دقائق، حتى تظهر رائحته بدون أن يتغير لونه.
- اضيفي الجبن الموز ريلا وقلّبي، ثم اضيفي الماء وماء الورد، قلّبي جيداً حتى تجمد العجينة، ارفعيها من على النار.
- قسّمي العجينة إلى نصفين، افردي كل نصف في الصينية فوق الشراب البارد.
- قسّمي مقدار الحشو إلى نصفين، ضعي الحشو في كل صينية فوق العجين.
- لفّي العجينة على نفسها مثل السويس رول.
- قطعيها إلى قطع صغيرة، وزّعي عليها الفستق واسكبي عليها المزيد من الشراب البارد.
مقادير حلاوة الجبن
- 1/2 كيلو جبن موزا ريلا أو جبنة عكاوي محلاة
- 1 كوب سميد ناعم
- 1/2 كوب قطر
- 3 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 3 ملعقة كبيرة ماء زهر
- 2 كوب حليب سائل
- 1 علبة قشطة
- 3 ملعقة نشا
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- فستق مجروش للزينة
يشتهر المطبخ السوري بتقديم العديد من أطباق الحلويات المميزة، حيث تعتبر حلاوة الجبن واحدة من هذه الأطباق
طريقة عمل حلاوة الجبن
- حضري القشطة في البداية، وذلك عبر وضع الحليب والنشا في وعاء على النار وحركيه جيدًا حتى يختفي النشا ثم ضعيه على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يثقل القوام، ثم أضيفي ماء الورد والزهر وعلبة القشطة ثم أطفئي النار واتركي القشطة جانبًا حتى تبرد.
- حضري القطر وذلك بإضافة السكر والماء وعصير الليمون، ثم ضعيه في قدر على النار لتتركيه يغلي لمدة 10 دقائق بعدها ضعي عليه ماء الورد والزهر واتركيه يغلي دقيقتين ثم أطفئي النار واتركيه جانبًا ليبرد.
- ضعي الجبن في قدر على نار متوسطة، واستمري في تحريكها حتى تذوب جيدًا وضعي عليها القطر وحركيه ثم ضعي ماء الورد وماء الزهر واستمري في التحريك.
- اضيفي السميد على خليط الجبن وحركيه بسرعة حتى يمتزج مع الجبن، واستمري في التحريك حتى تصبح لديك عجينة طرية متماسكة.
- أطفئي النار وضعي العجينة في صينية كبيرة مدهونة بالقليل من القطر، ثم مديها وهي ساخنة من كل الاتجاهات لتصبح رقيقة وبعدها نقطعها على شكل مربعات متساوية الحجم.
- احشيها بملعقة صغيرة من القشطة وزينيها بالفستق والقطر. للمزيد شاهدي الفيديو
قشطة حلاوة الجبن
مقادير قشطة حلاوة الجبن
- 2 كوب من الحليب المجفف
- 3 كوب من الماء
- 80 جرام زبدة نباتية مقطعة لمكعبات
- 6 ملعقة صغيرة دقيق أبيض
- 2 ملعقة صغيرة مستكة
- 1 ملعقة كبيرة ماء ورد
طريقة عمل قشطة حلاوة الجبن
يوجد طرق عديدة منها الاتي
طريقة عمل القشطة بالمستكة
المكوّنات
كأسان من الحليب المجفّف
ثلاث كؤوس من الماء.
ثمانون غراماً من الزبدة النباتيّة،
ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض.
ورقتان من المستكة.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
نضع في قدر الحليب، والدقيق، والمستكة المطحونة ناعماً، وماء الورد، والماء. نضع القدر على نار متوسّطة، ثم نبدأ بإضافة الزبدة إليه بالتدريج، مع ضرورة الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبيّة، حتى نحصل على خليط متجانس، ومتماسك. نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
القشطة بماء الزهر
المكوّنات
كأس ونصف من الماء.
كأس من الحليب المجفّف.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
نضع الحليب والماء في قدر، ونتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ونحرّك جيداً حتى يذوب الحليب بشكل كامل. نضيف السكر، والدقيق إلى المزيج السابق، ونحرك جيداً. نضيف ماء الزهر، وماء الورد عندما يبدأ الخليط بالغليان. نترك القدر على نار هادئة، حتى نحصل على خليط متماسك. نزيل القدر عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
او اقراء الطريقة المختصرة
- ضعي في قدر كل من الحليب و الدقيق والمستكة المطحونة وماء الورد والماء.
- ضعي القدر على نار متوسطة ثم أضيفي الزبدة بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك بواسطة ملعقة خشبية حتى تحصلي على خليط متجانس ومتماسك في ذات الوقت.
- أزيلي القدر عن النار واتركيه جانبًا حتى يبرد.