4- فوائد عسل اكليل الجبل
ما هو إكليل الجبل
هو عبارة عن نبات ذو رائحة عطرة وهي نبتة دائمة الخضرة ، لقد اكتشفت عشبة اكليل الجبل في إنجلترا في القرن الرابع عشر الميلادي ، ويعرف أيضا بمسمى الروزماري، ومقره الأصلي في جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط والمشرق.
وبالطبع أغلبنا يعلم عن فوائد العسل، خاصة عسل النحل ولكن لا يعرف اغلب الناس أن هناك انواع مختلفة من العسل وكل نوع له مميزاته وفوائده منها عسل الزهور، وعسل البرسيم، وعسل الموالح وأخيراً عسل إكليل الجبل، وكما ذكر الله تعالى عن عسل النحل بأنه فيه شفاء للناس، كما أن انواع العسل الأسود كثيرة منها عسل النحل وعسل نبات التنوب الأسود وعسل الغابة السوداء فإن عسل إكليل الجبل معروف بفوائد صحية عديدة، لما يحتويه من كميات كبيرة من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، كما استخدم الناس في العصور إكليل الجبل مثل التوابل.
ويتم إنتاج عسل إكليل الجبل عندما يقفز النحل من أزهار شجيرته، ويصل ارتفاع شجيرة إكليل الجبل إلى مترين وتعرف بروائحها العطرة وهي شجيرة خشبية دائمة الخضرة كثيفة الأوراق، كما أنه ليس له وقت محدد أو موسم لجني حصاده فهو ممكن حصاده طوال السنة
اسمه باللاتينية : Rosmarinus Officinali ، وهو من العائلة :Labiata ، ومن أسمائه الأخرى : نبات إكليل الجبل، حديقة إكليل الجبل، ندى البحر ، والكلمة مشتقة من اللغة اللاتينية وهي من قسمين “روس” وتعني الندى، و ” مارينوس” وتعني البحر أي ندى البحر، ولا علاقة للاسم كما يشاع بالورود أو مريم العذراء.
عسل إكليل الجبل
عسل اكليل الجبل ذات قوام قوي لونه مثل العنبر، ويتحول لونه إلى الأبيض عندما يتبلور، وإذا قمت بتسخين الحمام المائي في درجة حرارة أقل من ٤٠ درجة مئوية ستحصل على عسل أكثر انسيابية وقوام قوي.
من فوائد عسل إكليل الجبل
يحتوي عسل اكليل الجبل على نسبة عالية من الفيتامينات وهي فيتامين أ ، ب ، ج ، د ، ه بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، لذلك فإن من أهم مميزاته ؛
- رفع المناعة في جسم الانسان.
- يساعد عسل إكليل الجبل على علاج مرض الإصابة بالحصيات المرارية.
- كما يفيد في تنظيم الجهاز الهضمي والتخلص من الغازات التي تسبب الم في الأمعاء.
- كما أنه يحسن من وظائف الكبد ويساعد على علاج قصور الكبد.
- يقاوم العجز الجنسي، لذلك فهو افضل عسل للمتزوجين، ويتميز عسل الغابة السوداء خاصة بمعالجة المشاكل ذات الصلة بالعجز الجنسي، فهي من أهم فوائد عسل الغابة السوداء.
- يستخدم مع حالات الشعور بالدوخة والغثيان،
- يساعد في عملية استرخاء الجسم ويعالج التوتر والعصبية
- مفيد لمرضى القولون العصبي ويعالج الالتهابات بالقولون.
- يعالج الضعف العام بالجسم وينشطه.
- علاج مضاد للتخمر بالمعدة.
- مضاد للفيروسات والكائنات الحية الدقيقة.
- مضاد للالتهابات.
- مضاد للسرطان.
- كما يساعد استنشاق رائحة نبات إكليل الجبل على تخفيف الاحتقان.
- يساعد في تحسين عمل الجهاز التنفسي ويقاوم الالتهابات وأمراض الانفلونزا.
- يعالج مشاكل مثل عسر الهضم والإمساك.
- مضاد للاكتئاب.
- يخفف آلام الدورة الشهرية.
- يحسن الذاكرة، وقوي في محاربة مرض الزهايمر لأنه يحتوي على مادة الكرياتين.
المكون الكيميائي لإكليل الجبل
تحتوي أوراق نبات إكليل الجبل على ٢٪ من الزيت العطري، والذي يتكون من سينول، كافور، يورنيول، ليمونيين، بينين، كامفين.
كما يحتوي إكليل الجبل على التانينات والراتنجات والمرارة والفلافونيدات والنباتات وقليلا من الصابونين الحمضي ، وقد تم العثور في أوراقه على حمض أورسوليك والروزمارينيك.
إكليل الجبل في العصور القديمة
هناك أسطورة وجدت في مخطوطة بليني، تشرح العلاقة بين اسم ندى البحر ونبات إكليل الجبل، حيث تقول الأسطورة أن البحر المتوسط يغسل شجيرات زهرة إكليل الجبل بموجاته الرغوية، ويصبغها باللون الازرق، لذلك سمي هذا النبات بمسمى ندى البحر.
كما كان لهذا النبات قدسية عند المصريين القدماء واليونانيين والرومانيين، وتم استخدام هذا النبات في العصور الوسطى لإبعاد الأرواح الشريرة وحماية الناس من الطاعون.
وفي العصور الوسطى كانت توجد حقول شاسعة لنبات إكليل الجبل تمتد إلى فرنسا، وكانوا يرعون الأغنام في حقول نبات إكليل الجبل، مما اكسب للحم الأغنام نكهة ذات مزاق رائع وخاص.
وارتبط نبات إكليل الجبل بحفلات الزفاف حيث يستخدم غصن من هذا النبات لتزيين العريس والضيوف، وكانت العروس ترتدي غطاء رأس من نبات إكليل الجبل.
كما اشتهر نبات إكليل الجبل في الاساطير بسمعة جيدة في تحسين الذاكرة والذي كان يستخدم لإحياء ذكرى الحروب في أوروبا وأستراليا، حتى أن هناك جملة في إحدى مسرحيات شكسبير” تقول أوفيليا”: “هناك إكليل الجبل هذا للذكرى”.
طريقة عمل عسل إكليل الجبل
هناك طريقتان لعمل عسل إكليل الجبل وهم :
الطريقة الدافئة لعمل عسل اكليل الجبل
ويتم فيها تدفئة الخليط ( عسل ، ماء ، وأغصان إكليل الجبل الطازجة والمقطعة ) وذلك لمزج النكهات، ولكن لا تغليها، لأن ذلك قد يتسبب في تبلور السكريات الطبيعية للعسل، ثم ارفعها من النار واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ربع ساعة أو أكثر حسب مستوى النكهة الذي تريده، فكلما تركته لفترة أطول كلما يزداد امتزاج إكليل الجبل بدرجة كبيرة في العسل.
الطريقة الباردة لعمل عسل اكليل الجبل
وهذه الطريقة تستخدم تجاريا لسهولتها ، فكل ما عليك هو ترك الخليط لعدة أشهر حتى تتمكن نكهة أغصان إكليل الجبل من الامتزاج بالكامل مع الخليط.
- منشط يساعد على العمل لفترات طويلة.
- مرطب للبشرة لذلك يستخدم بكثرة في مستحضرات التجميل.
وفي عام ١٩٩٩ تم عمل دراسة على كريم مصنوع من عسل إكليل الجبل وتجربته على الجلد، وأظهرت النتائج أنه يقدم درجة عالية من الترطيب.
وعند دمجه مع الثوم والحليب منزوع الدسم يقلل من تدهور الحيوانات المنوية لذلك فهو من أنواع العسل المقوي للجنس.
كما تم تقييم آثار عسل إكليل الجبل كمصدر للطاقة ومانع التجميد مع الثوم كمضاد حيوي طبيعي على جودة الحيوانات وذلك في دراسة تمت في عام ٢٠١٥ ، وأظهرت نتائج الدراسة أن إضافة العسل والثوم يقلل من تدهور الحيوانات المنوية عند تخزينه في درجة حرارة ٤ مئوية.
15 فائدة من ” فوائد عسل السدر ” وأين يوجد ويشتهر
عسل السدر
هو الذي ينتجه النحل بتناول طعامه من أزهار شجر السدر الصغيرة قبل أن يتحول إلى ثمار، وتجدر الإشارة إلى أنه معروف بأسماء عديدة منها خشب البقس أو نبق البحر، ولهذا أطلق عليه العسل المعلب أو النبق البحري أو عصير التفاح، حيث يختلف في كونه من أفضل وأغلى ثمنًا مقارنة بأنواع العسل الأخرى، بالإضافة إلى خصائصه المميزة وطعمه اللذيذ، كما يعرف عسل السدر بأنه عسل أحادي اللون يصنع فقط من رحيق شجر السدر في اليمن وهو من أغلى أنواع العسل الموجودة في العالم.
يتكون عسل السدر من أنواع عديدة من السكر ، وهي الفركتوز والسكروز والجلوكوز ومجموعة كبيرة من السكريات قصيرة السلسلة، حيث أن شجر السدر موجودة منذ مائة عام، وهي شائعة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، ولها أيضًا العديد من الأسماء مثل الدوم والنبق، كما أن اضرار عسل السدر بصفاته لسنوات مع العلم أنه كلما تقدم في السن كلما ازداد لونه وزادت كثافته.
مع ذلك لا يمكنك العثور عليها طوال العام نظرًا لكون أشجار عصير التفاح تثمر فقط خلال موسم الأمطار، مما يعني أن النحل سيحصل على عصير التفاح كغذاء خلال هذه الفترة، بالإضافة إلى إنتاج العسل فيه هذا بسبب السعر المرتفع، كما يختلف طعم عسل السدر عن أنواع العسل الأخرى، فهو يعتبر من أحلى أنواع العسل، حيث تتميز حلاوته بالقوة والتصميم، وتعتبر اليمن أكبر منتج لعسل السدر، خاصة في المناطق حضرموت وتعز وصعب، حيث أن أغلبه يأتي منه ويصدر إلى الدول العربية.
فوائد عسل السدر
يحتوي عسل السدر على العديد من الفوائد الصحية، وهي:
- مضاد للميكروبات، لقد ثبت أن له العديد من الخصائص المضادة للميكروبات عند وضعه موضعياً على الجلد أو الجروح.
- مضاد الالتهابات الفطرية، يساعد عسل التفاح على تخفيف التهاب الجيوب الأنفية ويقلل من وجود البكتيريا في الجيوب الأنفية.
- مضاد للفيروسات، يعمل العسل كمضاد للفيروسات خاصة مع الليمون، حيث يمكنه تهدئة التهاب الحلق وتقليل الالتهاب في أنسجة الحلق والمريء العلوي.
- مهم للصحة الجنسية، يساعد عسل السدر على تعزيز الأداء الجنسي للذكور من خلال تحقيق الانتصاب الطبيعي، خاصة عند مزجه مع بذور الكراوية أو زيت الزيتون أو بذور الجزر.
- تخفيف الام الدورة الشهرية، حيث أنه يساعد على تخفيف التقلصات المصاحبة للدورة الشهرية.
- تحسين نظام المناعة ، يعمل عسل السدر كمكمل غذائي لتقوية وتقوية جهاز المناعة البشري، وقد ثبت أنه من أكثر الطرق فعالية لمحاربة الأنفلونزا في أوقات التعرض الشديد لها.
- تطهير الجسم ، عسل السدر غني بمضادات الأكسدة التي تقوي خلايا الدم البيضاء، وتمكن الجسم من منع نمو الفطريات والبكتيريا والفيروسات.
- الوقاية من الشيخوخة، لأنه يقلل التجاعيد ويحافظ على نضارة ونقاء البشرة، وذلك بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.
- مفيد للصحة العامة، يساعد في تخفيف آلام التهاب المفاصل ويعزز صحة الدماغ والقلب، لذلك يمكن لكبار السن إضافة كميات صغيرة من هذا العسل إلى نظامهم الغذائي.
- تقوية البصر، من المعروف أن عسل السدر يحتوي على الكاروتينويدات التي تساعد على تقوية الرؤية وحمايتها من أي ضرر قد يصيبها.
- يمنع ظهور حب الشباب، من خلال الاهتمام بتطبيق عسل التفاح على البشرة، أو حتى مع الاستهلاك المستمر، فإنه يحميك من ظهور حب الشباب والبثور.
- مرطب للبشرة، عسل السدر هو مرطب طبيعي للبشرة عند استخدامه بشكل دوري على الوجه.
- تقوية الأسنان، يساعد عسل السدر على تقوية الأسنان لكل من البالغين والأطفال.
- يعالج العديد من مشاكل الجسم، مثل التسمم الغذائي، والغثيان، والأنفلونزا، والسعال واحتقان الأنف، لذا ينصح بتناوله مع القرفة.
أين يشتهر عسل السدر
يشتهر عسل السدر بالمناطق التي تكثر فيها أشجار السدر، واليمن هو البلد الأكثر تواجدًا بأشجار السدر، وبالتالي تشتهر اليمن بإنتاج عسل السدر، وفي مناطق حضرموت و وصاب وتعز وشمير، حيث تعتبر اليمن أشهر المناطق التي يتم فيها استخراج العسل، وهو عصير التفاح الأصلي الممتاز، حيث يتم تصديره من اليمن إلى دول الجوار ومختلف دول العالم.
أين يوجد عسل السدر
يوجد عسل السدر في أي مكان تنمو فيه شجرة السدر، ولكن بسبب وفرة عسل السدر في اليمن، فإن معظم عسل السدر يكون من اليمن في كثير من المناطق ويباع محليًا في اليمن والعديد من الدول العربية المجاورة، وهناك مناطق معروفة بها عسل التفاح مثل حضرموت و وصاب وتعز وشمير.
مواصفات عسل السدر الأصلي
- يمتاز رائحة عسل السدر على عكس العسل المزيف عديم الرائحة.
- يتميز بلون غامق لا يتغير بأي درجة حرارة.
- لا يتجمد عند وضعه في الفريزر.
- يحتفظ بقوامه في الثلاجة ولا يتكتل أو يشكل جزيئات السكر.
- يحتفظ بصفاته وتكوينه الكيميائي عند تخزينه في حاوية زجاجية محكمة الغلق لمدة تصل إلى عشر سنوات.
طريقة فحص عسل السدر الأصلي
- صب بعض العسل في أنبوب اختبار زجاجي وأضف إليه نفس الكمية من الماء، واخلطه جيدًا واترك أنبوب الاختبار طوال الليل، وإذا كان هناك رواسب في القاع، فهذا مؤشر على جودته الرديئة.
- توضع قطرة من عسل السدر على منديل ورقي حتى يمتصها الماء، وإذا احتفظت هذه القطرة بشكلها ولم تتسطح، فإن العسل أصلي، لأن العسل المزيف يلين بشربه بالماء.
- تُجمع ملعقة من العسل، ثم تُسكب في الوعاء مرة أخرى، وإذا تدفقت لفترة طويلة دون انقطاع فالعسل طبيعي، وإذا انساب بسرعة فهذا يدل على تزييف العسل.
- وضع العسل على الجرح، وإذا كان هناك ألم فالعسل مزور، وإذا لم يؤذ عسل السدر أصلي.
- يتم غمس عود ثقاب في العسل، ثم يفرك عود ثقاب لإشعاله، وإذا اشتعلت العصا يكون العسل أصليًا.
طرق إضافة عسل السدر إلى النظام الغذائي
هناك عدة طرق لإضافة عسل السدر إلى نظامك الغذائي، وهي:
- مشروب الليمون وعسل السدر، غالبًا ما يتم تناول عسل السدر عن طريق إضافته إلى كوب من ماء الليمون الدافئ المعروف بفوائده العديدة وخاصة على معدة فارغة.
- تحلية المشروبات الأخرى، يمكن استخدام عسل السدر لتحلية الحليب أو الشاي أو القهوة أو حتى العصائر الطازجة، وهو ليس مصدرًا للتحلية فحسب، بل أيضًا نكهة لذيذة.
- صلصة للسلطات، إذا كنت لا تفضل عسل السدر بمفرده، يمكنك إضافته إلى صلصة الجرافي أو استخدامه لتتبيل الدجاج أو اللحوم المشوية.
- تحلية المخبوزات، يمكن استبدال السكر بعسل السدر في الحلويات أو المخبوزات.
مخاطر تناول عسل السدر
بالرغم من الفوائد العديدة لعسل السدر إلا أنه يأتي ببعض المخاطر، وهي:
- يبطئ تجلط الدم، لذلك لا ينصح بعسل السدرة للأشخاص الذين يعانون من النزيف أو ينتظرون الجراحة.
- يخفض ضغط الدم، حيث أن الأشخاص الذين يتناولون أدوية لعلاج انخفاض ضغط الدم لا يفضلونها خوفًا من حدوث انخفاض مفاجئ وحاد في ضغط الدم.
- يحتوي على سعرات حرارية عالية، يمكن أن يسبب السمنة وزيادة الوزن بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية.
- مرض السكر، حيث أن زيادة استهلاك عسل السدر يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري.
- الحساسية، حيث إنه يسبب الحساسية لدى بعض الناس، لذلك يجب الحرص على عدم التحسس تجاهه.
