4- وصفات مختلفة ولذيذة بالبيض للفطور
البيض في كل بيت يعتبر من ضمن أساسيات الفطور، وهناك الكثير من الموائد التي لا تخلو من وجود البيض أسبوعيًا، والسبب في ذلك هو ما يحتوي عليه البيض من فوائد عدة، تساعد في نمو الأطفال بطريقة صحيحة لأنه يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من البروتين، كما يمكن أيضًا اعتماده كمكون رئيسي للوجبة لمن يتبع الحمية الغذائية، لذلك هناك العديد من الوصفات اللذيذة.
هناك العديد من الوصفات اللذيذة والشهية لعمل البيض، وبطرق صحية للغاية، من ضمن تلك الوصفات ما يلي:
- شكشوكة
- البيض المخفوق مع البطاطس والخضراوات
- البيض والطحينة
- الأومليت بالجبن
- البيض والسمك المدخن
- فطيرة البيض المخفوق
- البيض مع الفول
- الخبز المحمص مع البيض
- الأومليت بالجبن
- البيض الأومليت مع الشبت
طريقة عمل الشكشوكة الدايت
وجبة شهية ولذيذة ولا تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية، وتعتمد على البيض والخضروات فقط، والمكونات بسيطة وموجودة بداخل كل بيت، وهي:
- ثلاث بيضات
- ثلاث ثمرات من الطماطم مقطعة قطع صغيرة
- ثمرتان من الفلفل الأخضر المقطع قطع صغيرة
- ثوم مهروس
- زيت زيتون من ١٠ لـ ٢٠ جرام
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون + ربع ملعقة ملح
طريقة التحضير:
- في قدر متوسط ضعي زيت الزيتون مع الطماطم والفلفل الأخضر المقطعين لقطع صغيرة.
- قومي بالتقليب على نار هادئة حتى تمتزج قطع الطماطم مع بعضها البعض.
- أضيفي ربع كوب من الماء مع الفلفل الأسود والملح.
- اتركي القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق حتي تمتزج الطماطم مع الفلفل.
- أخفقي البيض ومن ثم ضعيه على الطماطم مع التقليب المستمر.
لعمل الشكشوكة الغنية بالسعرات الحرارية لمن لا يتبع الحمية الغذائية، يمكنك تحضيرها بنفس الطريقة مع استبدال زيت الزيتون بالزبدة، وإضافة البصل المبشور مع الطماطم، والجبن المبشور أثناء وضع البيض المخفوق.
البيض المخفوق مع البطاطس والخضراوات والسجق
تلك الوصفة من ضمن الوصفات التي تحتوي علي العديد من المواد الغذائية المفيدة، فالمكون الرئيسي وهو البيض يحتوي على كميات كبيرة من البروتين، والبطاطس من ضمن النشويات وتحتوي على كمية لا بأس بها من الكربوهيدرات، والخضروات تحتوي على الفيتامينات اللازمة لنمو الطفل، بجانب السجق، والمكونات بالتفصيل هي:
- ثلاث بيضات
- ½ كيلو جرام من السجق المسلوق
- ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
- ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم
- بصلة مبشورة
- ملح، وفلفل أسود مطحون
- ثمرة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة
- كوب من الجبن الشيدر أو الجبن الرومي.
طريقة التحضير:
- في قدر متوسط على نار هادئة ضعي معلقتين من الزيت مع البصل المبشور واتركيهم لحين يتغير لون البصل من الأبيض للأصفر.
- ضعي الفلفل مع البصل لمدة دقيقتان ومن ثم أضيفي البطاطس المكعبات مع التقليب المستمر.
- أضيفي الكمية المناسبة من السجق، وبعد خمس دقائق أضيفي الطماطم.
- اتركي المكونات لمدة ربع ساعة على نار هادئة.
- ضعي المكونات في صينية متوسطة الحجم، مع الثلاث بيضات علي وجه الصينية فوق المكونات، وضعي الملح والفلفل الأسود على البيض، ومن ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ربع ساعة.
البيض الأومليت مع الشبت
وصفة من ضمن أسهل الوصفات، والغنية بالكثير من الفوائد، والمكونات هي:
- من ملعقة لثلاث معالق زبدة، يمكن استبدال الزبدة بالزيت حسب الرغبة.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- في صينية متوسطة الحجم ضعي الزبدة أو الزيت على نار هادئة.
- أخفقي البيض.
- أخلطي الشبت مع البيض والملح والفلفل الأسود.
- ضعي المخلوط في الصينية واتركيه لمدة خمس دقائق، ومن ثم أقلبي المخلوط على الوجه الثاني واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.
البيض مع الفول
وصفة مصرية عتيقة، من ضمن أكثر الوصفات شعبية، تتكون من:
- طبق صغير من الفول الجاهز.
- ثلاث بيضات.
- ملعقتين زبدة.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- في قدر متوسط على نار هادئة ضعي الزبدة تذوب ومن ثم أضيفي الفول واتركية لمدة خمس دقائق.
- أخفقي الثلاث بيضات خفق جيد مع الفلفل الأسود والملح.
- ضعي المخفوق على الفول وقومي بتقليبه جيدًا حتي يمتزج البيض مع الفول وينضج.
الأومليت بالجبن
الأومليت بالجبن من ضمن ألذ وصفات البيض، وأكثرهم حبًا بالنسبة لعشاق البيض، والمكونات هي:
- من ملعقة لثلاث معالق زبدة، يمكن استبدال الزبدة بالزيت حسب الرغبة
- خمس بيضات.
- نصف كوب من الجبن الرومي المبشور أو الجبن الشيدر.
- ملح.
- فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- في صينية متوسطة الحجم ضعي الزبدة أو الزيت على نار هادئة.
- أخفقي البيض.
- أخلطي الجبن مع البيض والملح والفلفل الأسود.
- ضعي المخلوط في الصينية واتركيه لمدة خمس دقائق، ومن ثم أقلبي المخلوط على الوجه الأخر واتركيه لمدة خمس دقائق أخرى.
البيض والطحينة
وصفة سهلة وخفيفة، والمكونات هي:
- ربع كوب من الطحينة الخام
- ثلاث بيضات
- ملح
- كمون وفلفل أسود
- ملعقتين زبدة
- فص ثوم مهروس
طريقة التحضير
- ضعي الطحينة في طبق صغير وأخلطي الفلفل والملح والثوم معها خلط جيد حتي تمتزج كل المكونات سويًا.
- على نار متوسطة ضعي قدر صغير وأضيفي الزبدة حتي تذوب.
- ضعي الثلاث بيضات بعد الخفق على الزبدة وقبل النضج ضعي مخلوط الطحينة واتركي المكونات لمدة خمس دقائق حتى تنضج.
البيض والسمك المدخن
تلك الوصفة من ضمن الوصفات الغربية، ولكنها من ألذ وصفات البيض، وأكثرهم فائدة، والمكونات هي:
- أربع بيضات
- أربع شرائح من السمك المدخن
- زبدة حسب الحاجة
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- جبنة شيدر مبشورة
طريقة التحضير
- في صينية متوسطة الحجم ضعي الزبدة على نار هادئة حتى الذوبان.
- أضيفي السمك وقومي بتقليبه علي الوجهين.
- أخفقي البيض جيدًا مع الفلفل الأسود المطحون والملح.
- ضعي البيض المخفوق علي السمك.
- أتركي البيض حتي ينضج.
- قومي بإضافة الجبنة الشيدر وقومي بوضع الصينية في الفرن لمدة خمس دقائق.
فطيرة البيض المخفوق
من اسم الوصفة يعتقد الكثير من الناس أنها من ضمن أكثر الوصفات صعوبة، ولكن في الحقيقة هي أسهلهم وأطعمهم، والمكونات هي:
- اربع بيضات
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- توست أبيض مقطع مكعبات
- ملعقتين من الزبد
طريقة التحضير
- في صينية متوسطة الحجم ضعي الزبدة حتى تذوب، ومن ثم أضيفي البيض المخفوق.
- ضعي الفلفل الأسود والملح.
- قبل النضج ضعي مكعبات التوست.
الخبز المحمص مع البيض
وصفة لذيذة للغاية وسريعة التحضير، مكوناتها موجودة داخل كل بيت، وهي:
- خمس بيضات
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- ثلاث ملاعق زبدة
- خبر محمص مقطع مكعبات
- جبن شيدر مبشور، أو موتزاريلا
طريقة التحضير
- في صينية تيفال متوسطة الحجم ضعي الزبدة على نار هادئة.
- أخفقي البيض جيدًا مع الفلفل الأسود والملح.
- أضيفي البيض المخفوق على الزبدة.
- ضعي الخبز المحمص.
- اتركي البيض حتى ينضج.
- ضعي الجبن على الوجه.
البيض من ضمن أكثر المواد الغذائية التي تحتوي على الكثير من البروتين، لذلك مفيدة خصوصًا للأطفال في مرحلة النمو، لذلك من المفيد تناول البيض يوميًا، ولا يوجد مجرد وصفة واحدة للبيض فهناك العديد من الوصفات السهلة واللذيذة، حتي تتمكن الأمهات من تغير شكل البيض.
طريقة البيض الاسكتلندي بالصور
بيض اسكتلندي
هو أحد الوصفات الاسكتلندية البسيطة والشهية، والتي يمكن تناولها في أي وجبة من وجبات اليوم ولا سيما الإفطار، حيث أنها تعطي طاقة وحيوية نظرًا للقيمة الغذائية، كما تُعد تلك الوصفة مناسبة لأصحاب الحميات حيث تعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة، وذلك لاحتوائها على البروتين الغذائي الذي يعمل أيضًا على زيادة كتلة العضلات وحمايتها أثناء أنظمة الريجيم، وبالتالي تقل نسبة الدهون فقط دون العضلات.
البيض من المطبخ الاسكتلندي وجبة خفيفة وشهية وسهلة الإعداد، تعتمد بشكل أساسي على سلق البيض ثم وضعه كأحد أنواع الحشو داخل كرة من اللحمة المفرومة بعد فردها، وغمرها بالدقيق والبيض والبقسماط، وأخيرًا قليها في زيت ساخن حتى تُصبح باللون الذهبي المائل إلى البني.
ويشبه البيض الاسكتلندي إلى حد كبير وصفة من التراث المصري يطلق عليها اسم (طوربيد اللحم) تتشابه في المكونات إلى حد ما، بالإضافة إلى أنه في بعض الأماكن العربية تسمى تلك الوصفة الاسكتلندية باسم (رول اللحمة المفرومة بالبيض).
مقادير طريقة عمل البيض الاسكتلندي
- 7 وحدات من البيض.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخردل الحار (18 جم).
- 2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة (5 جم).
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- 2 من أوراق الميرمية المفرومة ناعمًا.
- 2 من أغصان الزعتر المفرومة جيدًا.
- ربع كوب من الحليب (60 مل).
- نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض (60 جم).
- 2 كوب من البقسماط أو فتات الخبز (180 جم).
- ملعقة صغيرة من الملح أو (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج أو (حسب الرغبة).
- زيت نباتي للقلي.
طريقة عمل البيض الاسكتلندي
قم بجمع كل المكونات أمامك على سطح العمل ولا تنسى أي شيء، وذلك لسهولة وسرعة التحضير.
خطوات سلق البيض
- أحضر قدر به كمية مناسبة من الماء تقريبًا أقل من نصف القدر، ثم أضف كمية البيض (6 بيضات)، وتأكد أن الماء يغطي البيض كله.
- اترك البيض يُسلق على النار مدة تتراوح بين 10 – 15 دقيقة، وفي درجة حرارة عالية، ثم أغلق الموقد وضع على البيض غطاء القدر.
- يفضل ترك البيض في الماء الساخن المزيد من الوقت حوالي 5 – 8 دقائق أخرى.
- بعد ذلك ضع البيض في ماء مثلج واتركه حوالي 5 دقائق، واستخدم في ذلك الأمر ملعقة مثقوبة لرفع البيض من الماء الساخن إلى الماء المثلج، واتركه يبرد لمدة خمس دقائق، تلك الخطوة تعتبر اختيارية، أي في حالة أنك تفضل البيض المسلوق السائل، حيث يمنع الماء المثلج البيض من النضج أكثر.
- الآن يمكنك إخراج البيض من الماء بعد تصفيته ومن ثم تقشيره، قشر القشر بعناية دون قطع أي جزء من أجزاء البيض وراعي أن لا يكون أي قطع من القشر متبقية على كل بيضة، يمكن إزالتها بشطفها بالماء الجاري.
- انتهيت للتو من مرحلة سلق البيض وحان الوقت لتحضير اللحمة المفرومة، هيا بنا لنتابع سويًا كيفية إعدادها.
تغليف البيض باللحم المفروم
- أحضر وعاء مناسب الحجم لوضع كل من اللحم المفروم، والخردل، نشا الذرة، جوزة الطيب، وأغصان الزعتر، وأوراق الميرمية المفرومة.
- قلب المكونات جيدًا بواسطة ملعقة أو عجنها بيديك حتى تمتزج امتزاجًا تامًا.
- بعد ذلك قم بتقسيم اللحم المفروم 6 كرات متساوية الحجم، ثم ضعهم على صحن مناسب أو ورق زبدة مفرود على سطح العمل، استخدم في ذلك ملعقة بسكويت كبيرة لتقسيم اللحم.
- افرد كرة اللحم المفروم على راحة يديك بتسطيحها إلى دائرة كبيرة مفرودة، ثم ضع عليها البيضة المسلوقة في المنتصف تحديدًا، ثم قم بلفها حول سطح البيضة بالكامل.
- كرر تلك العملية السابقة مع كل بيضة مع مراعاة أن يكون اللحم المفروم بسماكة متساوية.
غمر البيض بالبقسماط أو فتات الخبز
- جهز ثلاثة أوعية عميقة الجوانب على سطح العمل، ضع في الوعاء الأول بيضة كاملة بعد كسرها واخلط معها الحليب، أما في الوعاء الثاني ضع نصف كوب الدقيق، وأخيرًا ضع البقسماط أو فتات الخبز في الوعاء الثالث.
- الآن ضع كل بيضة مغلفة باللحم المفروم في وعاء الدقيق لتغطيتها بالكامل، قم برفع البيضة وانفضها جيدًا من الدقيق الإضافي.
- ثم ضعها في وعاء البيض المخفوق بالحليب حتى يتغطى تمامًا.
- وأخيرًا اغمسها في وعاء البقسماط أو فتات الخبز ليتغلف بالكامل.
- الآن بإمكانك تجهيز البيض باللحم المفروم والبقسماط للقلي في الزيت اتبع خطوات ذلك في الفقرة القادمة.
خطوات قلي البيض الاسكتلندي
- تتمثل الخطوة الأولى في تبريد البيض المغلف بطبقات اللحم المفروم والدقيق والبقسماط في تبريده في الثلاجة أو الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- ثم قم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، حتى يصل إلى درجة 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)، اختبر الزيت بواسطة مقياس حرارة.
- يستغرق تحمير البيض في الزيت حوالي 7 دقائق، أنزل البيض المبرد ببطيء أثناء القلي واتركه حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيًا يميل إلى البني من كل الجوانب، ارفع البيض بملعقة مثقوبة.
- قم بقلي كل 3 بيضات على حدا، ولا تقلليهم مرة واحدة لتضمن تمام نضج كل واحدة منها.
- اترك البيض يبرد لمدة 10 دقائق قبل التقديم، ضعه على مناديل ورقية ليتصفى من الزيت، وقدمه مع الكاتشب أو الخردل، واستمتع بالطعم الرائع.
نصائح
- يمكن استخدام مفروم الدجاج أو مفروم الديك الرومي بدلاً من اللحم البقري.
- يمكنك استخدام أي نوع من البيض سواء البيض كبير الحجم أو البلدي أو حتى بيض السمان، مع الأخذ في الاعتبار أن البيض الكبير يحتاج إلى كمية أكبر من اللحم المفروم.
- يمكن استخدام رقائق الذرة المطحونة أو الذرة سريعة التحضير بدلاً من البقسماط أو فتات الخبز.
- في حالة التخزين يمكن وضع كرات البيض المتبقية في وعاء محكم الغلق لمدة أسبوع.
- يمكن تناولها باردة أو إعادة تسخينها مرة أخرى.
- ضعي بيض سكوتش المتبقي في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوع. تناولها باردة أو أعد تسخينها في الفرن حتى تصبح ساخنة طوال الوقت.
طريقة عمل البيض الاسكتلندي في الفرن
إن استخدام الخبز في الفرن بدلاً من القلي، يعتبر أفضل من حيث السعرات الحرارية وصحي أكثر، لذلك إذا كنت تتبع حمية غذائية وترغب في إنقاص الوزن يمكنك خبز البيض الاسكتلندي في الفرن، اتبع كل الخطوات السابقة ماعدا خطوة القلي، واستبدلها بوضع البيض المجهز في صينية غير قابلة للصق، وقم بتسويتها في الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية) لمدة 35 دقيقة، حتى تمام نضج اللحم.
طريقة عمل البيض الاسكتلندي بالفلافل
ها هي طريقة أخرى للبيض الاسكتلندي ولكن تلك المرة ليس باللحم المفروم وإنما بعجينة الفلافل الشهية، وهي مناسبة لهؤلاء الأشخاص النباتيين ولا يعتمدون على اللحوم في نظامهم الغذائي، بالإضافة إلى أنها قليلة السعرات الحرارية وصحية تمامًا لأنه يتم خبزها في الفرن، وإليك المكونات وطريقة التحضير.
المكونات
- 4 بيضات
- 400 جرام من الحمص المنقوع والمصفى.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 4 ملاعق كبيرة من خلطة بهارات الفلافل.
- 40 جرام من الكسبرة الطازجة.
- 50 جرام من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 بيضة مخفوقة.
- 100 جرام من فتات الخبز أو البقسماط.
طريقة التحضير
- في بداية المهمة، قم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- ثم اسلق 4 بيضات في قدر على النار لمدة 12 دقيقة، ثم أخرج البيض بعد سلقه وضعه في وعاء من الماء البارد واتركه جانبًا.
- والآن لتبدأ مرحلة إعداد الفلافل، قم بوضع كل من الحمص والثوم ومزيج بهارات الفلافل والكسرة الطازجة والدقيق والملح في محضر الطعام واخلطهم جيدًا حتى تجد عجينة متماسكة القوام.
- قم بتقسيم مزيج الفلافل إلى أربعة حصص.
- ضع البيض داخل حصص الفلافل، واصنع كرات البيض باستخدام يديك.
- ضع كل واحدة من كرات البيض بالفلافل في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز أو البقسماط.
- أحضر صينية مبطنة بورق زبدة، وضع فيها كرات البيض، واخبزها لمدة تترواح بين 30 – 35 دقيقة.
- الآن لديك كرات البيض بالفلافل ذات اللون الذهبي المقرمشة واستمتع بطعمها اللذيذ في وجبة الإفطار أو العشاء أو في شطيرة بالطحينة والسلطة الخضراء.
الفرق بين البيض الأسود والأبيض من جميع النواحي
أين يوجد البيض الأسود
البيض الأسود موجود في دولة اليابان داخل وادي سياحي يسمى وادي الغليان الكبير، ويعتبر هذا الوادي من أكثر المناطق التي يتم زيارتها في دولة اليابان، والسبب الرئيسي وراء زيارة ذلك الوادي هو الاستمتاع بمذاق البيض الأسود، وهذا الوادي هو وادي بركاني يحتوي على ينابيع حارة وبعض الفتحات التي تحتوي على الكبريت النشط.
ذلك الوادي موجود في اليابان منذ 3000 عام، والسبب في تكوينه ثوران جبل يسمى هاكوني، وكان الانفجار الناتج عنه قوي جدا والمنطقة التي تحيط به نشطة حتى وقتنا الحالي، يوجد كذلك برك من المياه المحيطة بذلك الوادي والماء الموجود بها ما زال يغلي حتى الآن، ويتصاعد منها أبخرة تتكون من كبريتيد الهيدروجين وثاني أكسيد الكبريت.
البعض يعتقد أن البيض الأسود مجلوب من طائر غريب الشكل، ولكن هذا الأمر غير صحيح فإن تلك البيضة هي بيضة خاصة بدجاجة عادية، ولون البيضة في الأصل أبيض، وليس هناك فرق بين البيض الأسود والأبيض، لأن بذلك يكون البيض في الأساس هو بيض أبيض أثرت علية عوامل المكان الذي يتمّ تطهيه فيه.
السبب في أن لون البيضة أسود هو الطبيعة التي عليها الوادي، ووجود الينابيع التي تحتوي على نسبة كبريتية كبيرة، وعندما يغلي البيض في الماء الموجودة في تلك المنطقة يتحول اللون تدريجيا إلى اللون الأسود، بسبب عنصر الكبريت، ورائحة البيض تكون غريبة ومختلفة.
هناك أساطير وحكايات كثيرة حول البيض الأسود، وهناك بعض القصص التي تروى عن البيض الأسود وعن كيفية تحضيره، وضمن الأساطير والخرافات التي يتم حكيها عن البيض الأسود، فهناك بعض الأشخاص في اليابان يقولون إن تناول البيض الأسود يزيد من عمر الذي أكل منه.
وقيل كذلك أن تناول بيضة من البيض الأسود يزيد عمر صاحبها ما يقارب من 7 أعوام، وتناول 2 منه يزيد العمر14 عام وذلك زيادة عن عمر الشخص الأساسي.
فوائد بياض البيض
يتم استخدام بياض البيض الأبيض وبالتحديد من قبل الرياضيين وذلك من أجل الحصول على حصة كبيرة من البروتين ات من أجل تنشيف الدهون والحصول على البروتينات، ويمتلك بياض البيض كمية كبيرة من الفوائد لصحة الجسم ، من بينها ما يلي.
التخلص من وزن الجسم الزائد
بياض البيض به نسبة كبيرة من البروتين، ونسبة صغيرة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة، لذا فهو حل مثالي لمن يرغب في تكوين كتلة عضلية والتخلص من وزن الجسم الزائد.
البروتين الموجود في بياض البيض يتميز بأنه بروتين كامل ذو جودة عالية، وهو من أفضل أنواع البروتين التي يحتاج لها الجسم من أجل إتمام للوظائف الحيوية المختلفة بكفاءة عالية.
ويساعد البروتين الموجود في بياض البيض على الإحساس الدائم بالشبع أو لفترة طويلة، وبذلك التحكم في الشهية والتقليل من الطعام الذي يتناوله الشخص على مدار اليوم، وعلى هذه خسارة الوزن بصورة آمنة مع مرور الوقت.
تقليل الكوليسترول
يلجأ عدد كبير من الأشخاص إلى اتباع حمية غذائية قليلة الكوليسترول، ويعتبر الحل الأمثل هنا هو بياض البيض، ومن الجدير بالذكر أن بياض البيض لا يحتوي على كوليسترول.
وكان هناك بعض الدراسات التي تم عملها وأثبتت أن الانتظام في تناول بياض البيض يساهم في التقليل من الكوليسترول الموجود في الجسم، لذا يحافظ على الجسم من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
وأثبتت الدراسات كذلك أن صفار البيض يحتوي على نسبة من الكوليسترول ولكنه لا يؤدي إلى حدوث أي من المشاكل الصحية، ولكن يفضل تناول بياض البيض لضمان تقليل الكوليسترول في الجسم.
تحسين مظهر البشرة والشعر
بياض البيض يوجد به نسبة مناسبة من الكولاجين ، ويوجد طبقة منه حول بياض البيض من الخارج، وتلك الطبقة تعمل محتجز بينه وبين قشرة البيض.
ويعمل الكولاجين على تحسين صحة الشعر والبشرة لأنه يمد الشعر والبشرة بالعناصر الغذائية الهامة التي تحتاج لها، ويعمل بياض البيض على التقليل من التجاعيد التي تظهر على البشرة بسبب التعرض لأشعة الشمس، يقوي بصيلات الشعر وبذلك يقلل من خطر تعرض الشعر للتقصف، يخلص بياض البيض البشرة كذلك من الرؤوس السوداء ويقلل من تورم البشرة وانتفاخها.
فوائد بياض البيض الأخرى بشكل عام
- يرفع بياض البيض مستوى الطاقة داخل الجسم.
- التقليل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المختلفة من بعدها تساقط الشعر والأنيميا ومرض الساد.
- التقليل من المخاطر التي تحدث بسبب الحمل أو الولادة، والحماية من إنجاب طفل وزنه منخفض أو الولادة مبكرا.
القيمة الغذائية لبياض البيض
بياض بيضة حجمها كبير يصل حجمها إلى 23 جرام تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة وهي كالتالي:
- 5. جرام من الدهون.
- 2. جرام من الكربوهيدرات.
- 3.2 مليجرام من عنصر الكالسيوم.
- 8.53 مليجرام من البوتاسيوم.
- 3.6 جرام من البروتينات.
- 6.6 ميكرو جرام من عنصر السيلينيوم.
- 3.6 مليجرام من عنصر المغنيزيوم
- 26. مليجرام من الحديد.
- 4.59 مليجرام من عنصر الفوسفور.
ويجب العلم أن بيضة كبيرة الحجم فإن سعراتها الحرارية في الغالب تصل إلى 1702 سارة حرارية فقط، وهي نسبة قليلة جدا عن مقارنة السعرات الحرارية في بعض الأطعمة الأخرى، والبيض الكاملة تعطي الجسم 71 سعرة حرارية.
وبياض البيضة لا يحتوي على أي نسبة من الكوليسترول، كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الماء نسبتها 90 % من وزن بياض البيضة الكلي، ويحتوي كذلك بياض البيض على نسبة مناسبة من فيتامين ب2 الذي يسمى الريبوفلافين.
أضرار ومحاذير تناول بياض البيض
مع أن بياض البيض له فوائد كبيرة وكثيرة إلا أنه قد يكون هناك أضرار يسببها البيض الأبيض التي يجب معرفتها من بينها ما يلي:
- قد يكون هناك رد فعل تحسسي السبب فيها هو إصابة الشخص بحساسية البيض، وقد يتعرض الأطفال لذلك النوع من الحساسية.
- إذا تم طهي البيض بصورة غير جيدة فقد يتسبب ذلك في سوء امتصاص البروتين، ويمكن تجنب تلك المشكلة عن طريق طهي البيض بدرجة جيدة قبل أن يتم تناوله.
- البيض يحتوي على بكتيريا تسمى السالمونيلا التي تشكل خطر على الإنسان وقد تصيب الإنسان بالتسمم.
- ولكن تلك البكتريا يتم القضاء عليها بصورة نهائية خلال طهي البيض، ولذلك يجب أن يتم طهي البيض جيدا حتى لا يتعرض الشخص للإصابة بالتسمم.
هل أكل البيض كل يوم مضر
- من الأشياء التي يعتقدها عدد كبير من الأشخاص هي أنه يجب عدم تناول غير بيضة أو بيضتين فقط خلال الأسبوع.
- يحتوي صفار على نسبة كبيرة من الكوليسترول تصل إلى 200 مللي جرام في البيضة الواحدة، ومن الجدير بالذكر أن هناك بعض التوصيات التي تنص على عدم استهلاك أكثر من 300 مللي جرام من الكوليسترول في اليوم.
- كان هناك بعض الدراسات التي أثبتت أن الكوليسترول الذي يدخل إلى للجسم لا يؤثر بشكل كبير على الكوليسترول الضار الذي يوجد في الأوعية الدموية.
- الكوليسترول يتم تصنيعه في الجسم بصورة أساسية داخل الكبد، تقوم الدهون المشبعة بتحفيزه على إفراز الكوليسترول.
- وبحسب الدراسات الأخيرة فإن تناول بيضة واحدة في اليوم لا يؤثر على صحة الإنسان، ولكن البيض يحتوي على عناصر غذائية كبيرة ومهمة لحسم الإنسان.
- وتناول بيضة واحدة كل يوم يكفي لحصول الجسم على نسبة جيدة من البروتينات، إضافة إلى 200 مللي جرام من الكوليسترول وهي كمية مناسبة يمكن الحصول عليها خلال اليوم.
فوائد تناول البيض يوميًا
للبيض فوائد عديدة تعود على الجسم عند تناوله بصورة منتظمة دون الإفراط ومن هذه الفوائد ما يلي:
- العديد من العناصر الغذائية: يساعد تناول البيض على تقوية الجهاز المناعي لجسم الإنسان لأنّه يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الجسم وأهمها فيتامين أ، وفيتامين ب12.كما يعتبر صفار البيض من أهم مصادر فيتامين د كذلك، بالإضافة إلى احتوائه على الزنك، كما يساهم البيض بشكلٍ جيد في الحفاظ على الخصوبة عند الرجال والنساء على حدٍ سواء.
- صحة الدماغ: يساعد محتوى البيض من فيتامين أ، وفيتامين ب 12، بالإضافة إلى أنّه من المصادر الغذائية الجيدة للفولات والكولين حيثُ تٌعدّ هذه الفيتامينات والمعادن من أهم العناصر للحفاظ على صحة الدماغ.
- تقليل الالتهابات: تناول البيض بشكل منتظم دون إفراط يساهم في تخفيف الالتهابات التي تصيب الجسم.
- صحة البشرة: يُعد تناول البيض مطهي هو الخيار المثالي لصحة البشرة، حيثُ يساعد على عدم ظهور التجاعيد وعلامات التقدم في العمر، ويحذر استخدام البيض النيء في وصفات البشرة وذلك لأنّ بياض البيض يحتوي على جرثومة السالمونيلا التي تسبب في حدوث أضرار للبشرة.
- الشبع: يحتوي البيض على نسبة عالية من البروتين التي تساعد في الشعور بالشبع لفترة طويلة عندما يتمّ تناوله في الصباح .
- الطاقة: تناول البيض في الصباح يمد الجسم بما يحتاجه من طاقة لكي يقوم بأداء مهامه اليومية.
هل ينصح بتناول البيض النيء
يجب ألا يتناول كبار السن والسيدات الحوامل والأطفال البيض النيء، وذلك حرصاً على عدم تعرضها للإصابة بالتسمم الغذائي، ويجب أنّ يتمّ تناول البيض مطهي جيدًا.
