6- افضل 10 اكلات بحرية في العالم
تعتبر الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى أهم غذاء للبشرية ، حيث توفر حوالي 15 % من استهلاك البروتين لسكان العالم ، كما تُوفر عضلات الأسماك الخالية من الدهن نسبة من 18 إلى 25 % من حيث الوزن ، أي ما يعادل لحم البقر أو الدواجن ، ولكنها أقل بكثير من السعرات الحرارية ، في الأسماك يوجد جرام واحد من البروتين لمدة تتراوح من 4 إلى 10 سعرات حرارية ،
على عكس عدد السعرات الحرارية لكل جرام بروتين للحوم الخالية من الدهون وما يصل إلى 30 بالنسبة للحوم الدهنية . وغنية جدا بـ أوميغا 3 الدهون المفيدة .
إذا كنت من محبي المأكولات البحرية ، فيجب عليك أن تحقق من أفضل أطباق المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم على النحو الذي اقترحه مدونو السفر والطعام .
الأخطبوط المشوي و افضل 10 اكلات بحرية في العالم
طريقة طبخ الاخطبوط
الاخطبوط
الأخطبوط حيوان بحريّ له ثمان أذرع، وثلاثة قلوب، وهو من مجموعة الرّخويات أو اللافقاريّات، فهو لا يمتلك عموداً فقريّاً أو أي عظام.
يتميز بالذكاء الشديد، فهو يتمتع بالقدرة على تغيير لونه إلى إي لون عندما يشعر بخطر، قد يكون أكله غريبا بالنسبة للبعض، لكنّه طعام معروف في كثير من البلدان، ويعد من أطيب الاطعمة التي لا تُقدَّم في الحفلات الهامة، وهو معروف بارتفاع ثمنه.
طريقة طبخ الاخطبوط المسلوق
المكونات
- كيلو أو أكثر من الأخطبوط المنظف جيدا.
- كوب من عصير العنب.
- ربع كوب من الفلفل المقطع.
- 2 ليمونة.
- 2 فص ثوم مقشر.
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز.
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضع الأخطبوط مع عصير العنب والفلفل، وليمونة واحدة مقطّعة إلى نصفين، والثوم.
- نغطيه بالماء ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي، نقلل الحرارة إلى أن ينضج.
- يطهي حتى يصبح طريًا عند ثقبه بسكين حاد، يستغرق ذلك من 45 إلى 90 دقيقة، ثم نتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
طريقة طبخ الاخطبوط المشوي
المكونات
- واحد من الاخطبوط كامل وليس مقطع.
- زيت زيتون بكر.
- ليمون.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضبط شعالات موقد الغاز على حرارة عالية، ثم نضبط صينية الطهي في مكانها، ونقم بتغطية الشواية ونتركها تسخن لمدة 5 دقائق.
- يُمزج مع ربع كوب من زيت الزيتون ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُوضع على الشواية ويُطهى المزيج لبضع دقائق على كلا الجانبين حتى يصبح لون الأخطبوط جيدًا، ولكن يظل رطبًا، ويستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.
- نقطع الأخطبوط، ونضيف اليه زيت الزيتون، وعصير الليمون ، وتتبل بالملح والفلفل، يقدم على الفور أو في درجة حرارة الغرفة.
ملاحظات
بمجرد الانتهاء من طبخ الاخطبوط، نحتاج إلى تركه يرتاح وتصل حرارته إلى درجة حرارة الغرفة، ويمكن تبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل الشواء. النكهة الدخانية للفحم أو الشواية الخشبية هي ما يعطي الاخطبوط المشوي نكهته الفريدة، ولكن يمكننا استخدام شواية الغاز إذا كان يجب علينا ذلك .وقت الشواء ضئيل للغاية، لكنه يعزز بالفعل نكهة الأخطبوط، نقم ببساطة بقطع المخالب، ونضيف له زيت الزيتون البكر الممتاز والليمون والملح والفلفل.
على الرغم من أنه من الأسهل طبخ الاخطبوط كاملا ثم تقطيعه إلى قطع قبل التقديم، إلا أنه يمكننا تقطيعه اولا ثم طبخه إذا كنا نفضل ذلك.
يعتبر الأخطبوط هو أحد أطباق المأكولات البحرية المفضلة ، ويمكن تناوله بطرق عديدة ، مثل سلطة الأخطبوط أو الأخطبوط المسلوق ، أما عن أفضل وصفات الأخطبوط فهو الذي تخصص فيه الجزيرة اليونانية وهو الأخطبوط المشوي ، ويتم طهي الأخطبوط طازجًا يوميًا ، ويتم تعليقه حتى يجف في الشمس ثم يُشوى على الفحم .
لفائف المعجنات بالمأكولات البحرية
على الرغم من أن ألمانيا تشتهر بالنقانق ، والمخلل الملفوف ، والمعجنات ، إلا أن المطبخ الألماني لديه الكثير لتقدمه أكثر من ذلك ، ففي شمال ألمانيا ، تُعد المأكولات البحرية عنصرًا رئيسيًا في المطبخ بفضل قرب المنطقة من كل من بحر الشمال وبحر البلطيق ، وتعتبر السندوتشات الشهيرة الممتلئة بالمأكولات البحرية مثل الأسماك المقلية والروبيان في مدينة هامبورج من أشهر الاكلات البحرية في العالم .
جراد البحر
كيف لطهي جراد البحر في المنزل
السرطان هو أحد سكان المياه. يعيش في المياه العذبة أو البحرية ، وفي بعض الأحيان يتكيف مع الحياة على الأرض: سرطان البحر أو سرطان البحر. جميع أنواع القشريات هي جزء مهم من الصيد. نحن نتحدث عن استخراج الروبيان وسرطان البحر وسرطان البحر ، والتي هي في الطلب بين عشاق المأكولات البحرية
للطبخ تأخذ جراد البحر الحية. يتم غسلها في الماء الجاري والاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة في الحليب لتحسين الذوق. “حمام الحليب” يجعل اللحوم طرية والعصير. ثم يعاد غسلها بالماء البارد ويطهى.
بعض الطهاة يخرجون الأمعاء والمعدة قبل الطهي ، الأمر الذي سيوفر اللحوم من علامات المرارة. يتم ذلك على النحو التالي: يتم قلب السرطان على ظهره ، وتمسك بإصبعين ، وتتم إزالة المعدة والأمعاء بحركات دورانية.
- للطبخ تحتاج إلى قدر فسيح والملح والشبت. على الشبت والملح ، أنصحك بعدم الادخار. ملح طبيعي – 1 UF. ملح لكل لتر من الماء.
- المشجعين من أكثر نكهة حار إضافة الفلفل ، حوالي 10 قطعة وأوراق الغار – 5-7 قطع.
- عادة ما يتم اصطحاب 12 سمكة جراد ، حجمها 10-12 سم لكل لتر من الماء ، وإذا كان حجم جراد البحر أقل من 10 سم ، فيتم أخذها أكثر.
- يتم طرح التوابل في الماء المغلي ، ثم جراد البحر. يأخذون إصبعين خلف الظهر ، حتى لا يمسك المخلب بالإصبع.
- يجب أن تكون النار قوية. عندما يغلي الماء ، قم بتحويله إلى متوسط.
- تتم مراقبة المستحضر لأن الماء غالبًا ما ينفد مع المحتويات.
- بعد 10 دقائق ، يتم إطفاء الحريق وإغلاقه تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. بعد الوصول إلى جراد البحر وانتشر على طبق ، مزينة شرائح الليمون وفروع الشبت.
تعقيد أو تحميل التوابل لا يستحق كل هذا العناء ، في إعداد الشيء الرئيسي – طعم اللحم. بعد محاولتين لطهي جراد البحر ، سيكون من الواضح كم وما يجب إضافته إلى المقلاة.
طبخ جراد البحر في ماء الشعير
وصفة – 1
لا تختلف عملية التحضير عن تلك السابقة ، حيث يتم تخفيف الماء فقط مع البيرة بنسبة 1: 1. طبخ أيضا جراد البحر في كفاس.
وصفة – 2
من غير المعتاد جراد البحر ، المطبوخ في البيرة مع شحم الخنزير. يتم غمس جراد البحر في الماء المغلي ، وبعد ذلك يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح. ثم ضعي عصير الليمون في قدر ، أضيفي الخردل واخلطيهم. يرش بالشبت الطازج ويغطي بغطاء. طبخ حتى الاستعداد الكامل.
جراد البحر في الحليب
مطلوب الصبر أكثر ، ولكن النتيجة لا تصدق.
- يتم نقع السرطان في الحليب لمدة 3 ساعات ، ثم يتم إخراجه وغسله بالماء البارد. لا يسكب الحليب.
- جراد البحر ينتشر في الماء المغلي ، المغلي ، حيث يضاف الشبت.
- طهي الطعام حتى ينضج ، وبعد أن يتم تصريف الماء وسكب الحليب الذي تنقع فيه.
- بعد غلي الحليب ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وانتشر جراد البحر على طبق وزينه بالشبت.
صلصة الكريما الحامضة أو منتجات الألبان مناسبة لمثل هذا الطبق.
جراد البحر المغلي في خيار المخلل
يتحول طعم لذيذ.
- يتم غليان جراد البحر ، كما في الوصفات السابقة حتى يصبح جاهزًا ، يتم تصريف المياه وتصب في محلول ملحي.
- بمجرد غليان المخلل ، أضف 7 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- بعد إخراج جراد البحر وتقديمه على الطاولة مع صلصة الكريما الحامضة ، حيث يتم طهيها.
إذا لم يكن من المفترض أن يتم استهلاك جراد البحر بعد الطهي مباشرة ، فإنه يتم الاحتفاظ به في محلول ملحي ، وإلا فإن اللحوم ستفقد العصير.
وصفات للمقبلات والأطباق القائمة على جراد البحر
الإضافة إلى الطهي التقليدي لجراد البحر ، يتم خبزها في الفرن أو على النار. دعونا ننظر في 7 أطباق جراد البحر منفصلة.+
جراد البحر في الفرن
لتحميص في الفرن تأخذ جراد البحر المتوسطة.
- صب بعض الزبدة على ورقة الخبز ووضع جراد البحر غسلها سابقا.
- يرش بالتوابل ويرسل في فرن بارد ، مع ضبط درجة الحرارة على 200 درجة.
- تُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُقدّم إلى الطاولة.
جراد البحر على النار
جراد البحر أيضا خبز على النار. هذا هو واحد من حلول الطبخ المثالية في الطبيعة.
- يتم غسل وتجفيف جراد البحر.
- يتم لف كل منها في رقائق للخبز ووضع في الفحم الساخن للحريق.
- إعداد 10-15 دقيقة ، اعتمادا على حجم جراد البحر ودرجة حرارة الفحم.
حساء جراد البحر
جراد البحر يغلي واحدة من الطرق المعروفة (يجب أن يكون اللحم المسلوق حوالي 300 غرام).طريقة التحضير:
- قطع صغيرة من البصل والجزر ومكعبات ، والكرفس المفروم بسكين.
- ينتشر البصل في الزبد الساخن ، المقلي ، يضاف الجزر والكرفس.
- يتم صب مرق الدجاج الساخن (0.5 لتر) ونفس الكمية من الماء في المقلاة.
- بعد غليان مرق رمي لحم جراد البحر المفروم ، ورقة الغار والملح والفلفل. تُضاف بعض الكزبرة والزعتر حسب الرغبة وتُغلى لمدة 30 دقيقة.
- لجعل الحساء اتساق سلس ، خفق مع الخلاط.
- في قدر آخر ، اخلطي الزبدة مع ملعقة كبيرة من الطحين حتى يصبح المزيج ناعمًا ، صب في الحساء المصفى وتغلي.
- في اللحظة الأخيرة ، أضف الخضار المفروم والملح والفلفل الحار (لهواة) ونصف كوب من القشدة وعصير الليمون.
سوف يكون الحساء لذيذ!
حساء كريم جراد البحر
- في المقلاة يوضع بصل مفروم ناعم متوسط الحجم ، مرق الدجاج ، حوالي 0.5 لتر. يخنة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- في مكان عموم 2 ملعقة كبيرة. زبدة ، سوط 2 ملعقة طعام. الطحين. فاز حتى كتلة الاتساق لن يكون مثل القشدة الحامضة.
- الضرب ، صب تدريجيا في المرق والحليب الساخن (2 كوب) والملح والفلفل حسب الذوق ، مغلي مقشر ، جراد البحر المفروم (500 غرام).
- حساء ، مع التحريك باستمرار ، وجلب ليغلي ، ولكن لا تسمح للغليان.
- سكب في أطباق ، مزينة الرقبة الصلبة السرطان والخضار المفروم ، تقدم على الفور مع خبز محمص.
فيديو حساء كريمة الطهي
المقبلات “الأجانب”
للوجبات الخفيفة ، ستحتاج إلى 10 جراد ، كوب من النبيذ الأبيض ، 2 ملعقة كبيرة. الزبدة والملح والفلفل والكمون.طريقة التحضير:
- يتم غسل وتجفيف جراد البحر. يتم تسخين الزبدة في قدر ، حالما تغلي ، ينشر جراد البحر ويقلى حتى يصبح لونه وردي.
- يُضاف الملح والفلفل والكمون قليلاً ويُسكب النبيذ ويُغطّى بغطاء ، ويُستمر الطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تحضير الصلصة. مرق ، حيث طهي جراد البحر ، وتصفية ، إضافة ملعقة من الزبدة وملعقة من الدقيق. تغلي الصلصة لمدة دقيقة ، وعندما تسمك ، تضاف ملعقة كبيرة من الزبدة ، وانتظر حتى تذوب ، ثم تُحرّك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة.
يتم تسخين جراد البحر بالصلصة الكريمية ويقدم. لإضافة البذخ ، يزين الطبق بالزيتون والأعشاب والخضروات.
السرطان بيلاو
بسيطة للغاية لإعداد ، ولكن بيلاف لذيذ جدا وعطرة مصنوعة من جراد البحر.
- يُمزج كوبان من الأرز (مُسلوق مسبقًا حتى نصف مطهو) مع نصف كوب من شرائح الزيتون والبصل المفروم جيدًا ، وفلفل حلو واحد (مقطوع في مكعبات) ، ويُضاف 3 أكواب من لحم السلطعون المسلوق المسحوق ونصف كوب من المبشور.
- يتم خلط المكونات وتوضع في طبق الخبز. في قدر ، يُذوّب الزبدة (3 ملاعق كبيرة) ، يُضاف تدريجياً نفس الكمية من الدقيق ، ويخفق في الخفق. يقلب ويقلى لمدة دقيقة.
- أضف الدقيق 2 كوب من الحليب ، مع الاستمرار في التحريك ، استمر في النار لمدة دقيقتين أخريين.
- يُسكب الأرز مع الصلصة ويُوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح القشرة بنية اللون.
يتم سكب البيلاف النهائي مع الزبدة المذابة ، مع رش الأعشاب الطازجة في الأعلى ويتم تقديمه على الفور إلى الطاولة.
الأرز مع جراد البحر
- يتم غليان السرطان وتنظيفه. يتم غسلها جيدًا بالماء ، وتجفيفها في الميكروويف ، ثم سحقها قدر الإمكان ، ويستخدم البعض مطحنة القهوة.
- يُوزّع الزبدة في مقلاة ، ويُضاف القشرة السرطانية ويُقلى الزبدة حتى يصبح محمرًا مع التحريك.
- يتم تمرير الزيت من خلال مصفاة صغيرة والأرز المقلي لتتحول إلى اللون البني. عندها فقط يضاف الماء (بنسبة 1 كوب من الأرز 3 أكواب من الماء) ، ملح ، يغطى بإحكام بغطاء.
- يُحفظ على نار خفيفة حتى ينضج الأرز ويُسكب بشكل دوري.
- في نهاية الطهي أضف جوزة الطيب.
يتم قطع رقاب السرطان ، وينتشر فوق الأرز ، ويرش بالأعشاب ويقدم إلى المائدة.
يتم تقديم جزء صغير مما يمكن طهي من جراد البحر للقراء. لإعداد مختلف الوجبات الخفيفة ، الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طبخ جراد البحر ، ثم يمكنك تدليل الضيوف مع المسرات.
لم تكن شبه جزيرة باجا كاليفورنيا في المكسيك معروفة دائمًا بفن الطهو ، ولكن بدأت الأمور تتغير ، فكلما نفكر في مطبخ باجا ، نجد صور جراد البحر العملاق والسلاحف العملاقة المصنوعة يدوياً ، وكاليفورنيا هي مدينة صغيرة معروفة تحديداً بجراد البحر اللذيذ .
بلح البحر الإسباني
كيفية حشو بلح البحر
يمكن لأي شخص أن يجد بلح البحر حسب رغبته: في أصدافه أو مقشرًا ، طازجًا أو مجمدًا. أيًا كان الخيار الذي تختاره ، سنخبرك في هذه المادة بالتفصيل عن كيفية طهي بلح البحر في المنزل.
كيف تطبخ بلح البحر مقشر ومجمد لذيذ؟
كثير من الذين يشتكون من جودة بلح البحر المقشر إما لا يعرفون كيف يختارونها أو يطبخون بشكل صحيح. لا ينبغي تغطية بلح البحر اللذيذ بالثلج ، فمن الأفضل شراء المحار المعبأ بإحكام وطهي وفقًا للوصفة أدناه. الوجبة الخفيفة المثالية لكوب من الرغوة مضمون.
مكونات:
- بلح البحر – 640 جم ؛
- دقيق – 75 جم ؛
- بيرة خفيفة – 45 مل ؛
- زيت نباتي للدهون العميقة.
تجهيز
جفف المحار النظيف والمذاب جيدًا. اصنع خليطًا بسيطًا عن طريق خلط الدقيق مع قليل من الملح ثم الخفق مع الثلج البارد . اخلطي بلح البحر مع الخليط الناتج ، ثم أخرجيها على شكل أجزاء واتركي المحار الزائد يصفى ، واقلي حتى يصبح لونه بنيًا. قبل التقديم ، يجفف المحار على مناشف ورقية.
كيف لطهي بلح البحر الطازج في المنزل؟
يعد بلح البحر الطازج جيدًا بمفرده ، ولكن إذا سئمت من الطعم النقي للمنتج ، فقم بتوابل المحار بالأعشاب العطرية والثوم و كمية صغيرة من ماء الشعير
مكونات:
- لحم الخنزير المقدد – 35 جم ؛
- الكراث – 45 جم ؛
- ثوم – 2 فصوص ؛
- أغصان إكليل الجبل والزعتر – 2 قطعة ؛
- كريم – 45 مل ؛
- زبدة – 15 جم ؛
- بلح البحر – 1.1 كجم ؛
- بيرة خفيفة – 115 مل.
تجهيز
تحضير بلح البحر عن طريق تفريش الاسلاك بالفرشاة جيداً ، والشطف ، ودعك القشرة.
ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة مسخنة واترك الدهون تذوب. يُرفع لحم الخنزير المقدد المحمر عن النار ، ويُحفظ البصل المفروم والثوم في الدهون الساخنة. ضع الأعشاب الطازجة وأضف بلح البحر وقم بتغطية كل شيء بالبيرة. انتظر حتى تفتح القشرة ، وفي النهاية ، قم بتتبيل كل شيء بقطعة من الزبدة والقليل من الكريمة. قدمي بلح البحر مع بقية الصلصة في المقلاة ، بعد إزالة أغصان إكليل الجبل والزعتر.
كيف تطبخ بشكل صحيح بلح البحر في المنزل؟
مكونات:
- بلح البحر – 1.8 كجم ؛
- ثوم – 4 فصوص ؛
- طماطم معلبة – 620 جم ؛
- نبيذ أبيض جاف – 95 مل ؛
- حفنة من البقدونس للتقديم.
تجهيز
قشر المحار جيدًا قدر الإمكان واشطفه جيدًا. بعد تسخين زيت الزيتون ، نضع فصوص الثوم فيه ، وبعد نصف دقيقة ، نسكب النبيذ الأبيض. عندما يتبخر السائل إلى النصف ، أضف الطماطم وانتظر حتى تغلي الصلصة. ضع بلح البحر صلصة حارة يغطى ويوضع جانبا حتى تفتح القذائف.
كيف لطهي بلح البحر المجمد في قذائف؟
الطبق الكلاسيكي مع بلح البحر في التكوين هو الباييلا الإسبانية ، والتي يمكن أن تدفع أكثر من كل جهودك بمذاقها الرائع. يمكنك بسهولة الجمع بين أي مأكولات بحرية متوفرة في منطقتك في هذا الطبق.
تجهيز
سلق الخضار. يقلى الدجاج والنقانق حتى يحمر. أضيفي الخضار إلى الأطعمة المقلية ، أضيفي الأرز ، أضيفي الثوم مع الببريكا واسكبي فوق كل شيء بمزيج من النبيذ والمرق مع صلصة الطماطم . عندما يمتص الأرز نصف السائل ، أضف المأكولات البحرية. غطي كل شيء بغطاء واطبخي حتى ينضج الأرز وتفتح أصداف بلح البحر.
في السابق ، كان بإمكان قلة مختارة فقط تناول مثل هذه المنتجات ، ولكن الآن يمكن دائمًا شراء العديد من المأكولات البحرية ، بما في ذلك بلح البحر ، في أي سوبر ماركت. وسيكون من الخطأ عدم استخدام هذا على الإطلاق ، لأنه يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة والصحية ، مثل السلطات.
سنركز اليوم على بلح البحر – المأكولات البحرية التي تعتبر طعامًا شهيًا. مثل غيره من سكان البحر ، فإن بلح البحر يتمتع بصحة جيدة ، فهو غني بالبروتين سهل الهضم و منخفض السعرات الحرارية التي لا تحتوي على كربوهيدرات. كان الإنسان يأكل بلح البحر منذ آلاف السنين ، لكل شخص يعيش بجوار البحار فهو طبق تقليدي . ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يعيشون بعيدًا عن البحر ، فقد كان دائمًا طعامًا شهيًا حقيقيًا.
اليوم ، هذه الأطعمة الشهية معروفة للكثيرين ، ويتم تناولها في كل مكان ، بما في ذلك بعيدًا عن البحار ، حيث يتم صيدها. لذلك ، لدينا فرصة رائعة للاستمتاع بها
وصفات لأطباق بلح البحر اللذيذة
يأكلون بلح البحر في جدا بطرق مختلفة مسلوق ، معلب ، مقلي ، الخ. معهم ، يمكنك طهي الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات والوجبات الخفيفة الممتازة. كما أنها تتماشى جيدًا مع الحبوب والبطاطس المشهورة لدينا. الطريقة الأكثر شيوعًا لتناول بلح البحر هي في مغلي يتم غليها ببساطة حتى تفتح القشرة وتسكب مع عصير الليمون وتؤكل. في هذا الشكل ، يتم الكشف عن طعم بلح البحر بشكل كامل.
بلح البحر المسلوق مع صوص الكريمة
سوف تحتاج إلى: 1 كجم من بلح البحر في قشرة مجمدة ، أوراق الغار فلفل ، ليمون ، صلصة – 500 مل كريمة 10-33٪ ، 100-150 جم جبن بارميزان ، 2 صفار بيض ، 1 فص ثوم ، ريحان.
كيف
يُغلى الماء في الغليان ، يُغلى 1-2 أمجاد ، 5-10 فلفل ، يُغلى لمدة دقيقتين ، يُوضع بلح البحر ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. بالنسبة للصلصة ، يُمزج الكريمة مع الجبن المبشور والصفار والثوم المفروم في مكبس ، والريحان المفروم جيدًا ، ويُمزج. اسحب بلح البحر من المقلاة بملعقة مثقوبة (يجب أن تفتح جميعًا ،
وتخلص من تلك غير المفتوحة) ، وافصلها عن القشرة ، ثم أعدها. ضع بلح البحر في طبقة واحدة على صفيحة خبز ، دون تغطية نصفي القشرة التي توضع فيها بلح البحر مع القشرة الثانية. ضعي بضع ملاعق صغيرة من الصلصة في كل منها واخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.
حساء بلح البحر مع الخضار
سوف تحتاج إلى: 100 جرام بلح البحر ، 30 جرام بطاطس وفاصوليا ، 20 جرام جزر وزبدة ، 15 جرام بقدونس وبصل ، أعشاب ، بهارات ، ملح.
كيفية صنع حساء بلح البحر. اسلقي بلح البحر حتى يفتح مع القليل من الماء. افصل اللحم عن الأصداف ، يقطع ويقلى مع الخضار ، يقطع بشكل تعسفي صغير. اسلقي الفاصوليا المنقوعة في ثلاث مياه حتى تنضج. يُغلى المرق ، ويُغلى البطاطس ، ويُغلى لمدة 10-15 دقيقة ، ويُوضع الفاصوليا مع المرق ، والخضروات المقلية مع بلح البحر ، ويُغلى الحساء حتى ينضج ، ويُضاف البهارات والملح ، والثوم المسحوق للحصول على طعم لاذع.
أشهر مقبلات بلح البحر تشمل السلطات. عدد وصفاتهم ضخم – بلح البحر يتناسب مع العديد من المنتجات.
سلطة بلح البحر مع الخيار والتفاح
سوف تحتاج إلى: 2 خيار مخلل ، 1 ليمونة و 1 تفاحة ، ربع علبة بلح البحر المعلب ، 1 ملعقة كبيرة. مايونيز.
كيفية صنع سلطة بلح البحر مع التفاح. نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة ، ونضع بلح البحر ، والخيار المفروم ، وبرش الحامض المبشور ، والملح ، ونسكب فوقها عصير الليمون والمايونيز ، ونحرك وتقدم السلطة كوجبة خفيفة.
وصفة للسلطة مع الخضار وبلح البحر
سوف تحتاج إلى: 1.2 كجم من بلح البحر ، 10-15 زيتون ، 4-5 أغصان من البقدونس ، 4 طماطم ، 2 بصل ، 2 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، فلفل أسود ، عصير ليمون ، ملح.
طريقة صنع سلطة بلح البحر والخضروات. اشطف بلح البحر بفرشاة تحت الماء الجاري ، ثم اغليها في الماء المغلي. نفصل اللحم عن القشر ونخلطه مع الطماطم المقطعة والبقدونس والبصل والزيتون ونضيف عصير الليمون والفلفل والملح.
لخلع أي سلطة مع بلح البحر أو الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية ، المايونيز والقشدة الحامضة وغيرها من الصلصات التقليدية مناسبة.
سلطة بلح البحر مع الارز
ستحتاج: 600 جرام من بلح البحر ، 150 جرام أرز جاف ، 1 بيضة ، 2-3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 1 ملعقة صغيرة. خل 3٪ ، طماطم ، ورق الغار ، شبت ، بقدونس ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة عمل سلطة بلح البحر والأرز. يغلي الأرز. يُسكب بلح البحر بالماء البارد أو الحليب ، ويُوضع الغار ، والفلفل الأسود ، والملح ، ويُغلى على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. تبرد بلح البحر ، افصل اللحم عن القشرة ، اقطع. اخلطي الطعام الجاهز ، وتبليه بالزيت والخل والفلفل والملح. تزيين السلطة بالطماطم والبيض والأعشاب.
اطبخ على وجبتي الغداء والعشاء بانتظام ، والشعور بالخفة لن يجعلك تنتظر. هذه هي الميزة الرئيسية للمأكولات البحرية: لها طعم رائع ، فهي تشبع الجسم تمامًا ، لكنها في نفس الوقت تترك شعوراً بالخفة. يجب تضمين هذه المنتجات في النظام الغذائي لكل شخص يسعى جاهداً من أجل الصحة وطول العمر ؛ فليس عبثًا أن الناس كانوا يأكلون بلح البحر منذ أكثر من 60 ألف عام!
أطباق بلح البحر
بلح البحر المقلي
تعقيد:
كل محبي بلح البحر سوف يحبون هذه الوصفة بالتأكيد على الفور! بلح البحر المقلي – إنه سهل و وجبة خفيفة لأطباق مثل ouzo أو retsina أو الأبيض ضع في اعتبارك أنه يجب عليك اختيار بلح البحر الكبير للقلي ، وبالطبع ، من المستحسن تناول المحار الطازج – لأن المجمدة ستكون “مطاطية” قليلاً.
كيف لطهي بلح البحر المقشر
من الجيد أن تصادف بلح البحر المقشر الجاهز. لذلك ، سيكون من السهل جدًا على عائلتك طهي أي طبق منهم. علاوة على ذلك ، إذا كنت تعرف بالفعل كيفية طهي بلح البحر المقشر. منهم يمكنك طهي الطعام اللذيذأكلة مع بلح البحر ولكن ماذا عن أولئك الذين اشتروا بلح البحر غير مقشر؟ بطبيعة الحال ، قم بإعدادها للطهي.
بلح البحر الطازج عالي الجودة هو بلح البحر الذي يتم إغلاق أو إغلاق السديلة بإحكام بعد الضربة الجيدة على قوقعتها مباشرة. تذكر أن بلح البحر الذي تم فتحه بالفعل والذي لا يتفاعل مع طرقك بإغلاق الصمامات غير مناسب للاستهلاك. لا يمكنك أن تأكل تلك المحار التي تضررت الأصداف. إذا كنت لا تزال غير محظوظ ، وحصلت على مثل هذه النسخ ، فتأكد من التخلص منها. يقال أنها شديدة السمية.
كيف لطهي بلح البحر المجمد
إنه لأمر مؤسف ، لكن لا يمكننا شراء إلا بلح البحر المجمد. لذلك ، قررنا أنه لا يزال من المفيد إخبارك بمزيد من التفاصيل حول كيفية طهي بلح البحر المجمد. لذلك ، تتطلب الرخويات إعدادًا معينًا ودقيقًا قبل الاستخدام. إذا كنت لا ترغب في مضغ الرمل أثناء تناول الطعام ، فكما كتبنا لك بالفعل ، بعد إزالة الجليد ، تحتاج إلى شطف بلح البحر جيدًا.
قبل صنع بلح البحر المقشر المجمد ، تحتاج إلى مزيد من التحضير لمعالجته بشكل صحيح ، ويمكن أن يكون بلح البحر المجمد كوكتيلًا رائعًا من المأكولات البحرية المتبل. ستكون هذه المقبلات مثالية لطاولة الأعياد.
كيف لطهي بلح البحر المجمد. مرحلة المعالجة الأولية.
بعد صب الماء المغلي على بلح البحر أو الغليان ، يجب إزالة اللحم على الفور من القشرة ، ويجب سحب نمو خاص منها (الطحالب ، بمساعدة بلح البحر تلتصق بالحجارة) ، ومرة \u200b\u200bأخرى ، تمامًا يشطف من الحجارة. إذا صادفت بلح البحر سمينًا وكبيرًا جدًا ، فعليك إزالة الأمعاء منه. أسهل طريقة هي إزالة الرخويات والخياشيم ، كل من الأمعاء والمعدة ،
وكذلك الغدد التناسلية ، مع ترك عضلتين فقط والعباءة التي تربط الصمامات. على الرغم من أن جميع المحار في بلدنا فقط لا يؤكل كما هو الحال ، على سبيل المثال ، في جنوب شرق آسيا. تقريبا كل شيء يؤكل هنا. ثم دع الماء يستنزف.
كيف لطهي بلح البحر المسلوق للسلطات
أكثر أنواع بلح البحر شيوعًا اليوم هي بلح البحر المغلي المجمد ، حيث لا يحتاج إلى المعالجة ، ولكن ببساطة إذابة الجليد. مسلوق – يغلي بلح البحر المجمد حتى يفتح من تلقاء نفسه ، وإزالة اللحم منه وإزالة بقايا الطحالب.
بعد أن تفهم كيفية طهي بلح البحر المغلي والمجمد ، وفقًا لهذه الوصفة ، قم بإعدادهم للسلطات اللذيذة. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي في مقلاة مسخنة جيدًا وقم بتسخينه. نضع البصل المفروم ناعماً في الزيت المغلي ونضعه في حالة شفافة ، وتذكر أن تقلب من حين لآخر.
نضع لحم بلح البحر المحضر في مقلاة ونقليه لمدة عشر دقائق مع التحريك باستمرار بملعقة خشبية. يُرفع بلح البحر من المقلاة ويبرد.
هذا هو بلح البحر المقلي في مقلاة يمكن استخدامه لتحضير مختلف أنواع السلطات والأطباق الرئيسية. هنا واحدة من هذه السلطات البسيطة.
وصفة سلطة بلح البحر البسيطة
مكونات تحضير طبق سلطة بلح البحر:
– 400 جرام من بلح البحر ،
– 35 جرام من المايونيز ،
– بصلة صغيرة ،
– ¼ خيار مخلل ،
– 0.5 بياض بيضة ،
– 10 جرام معجون الطماطم والبقدونس ،
– الخردل والسكر
– كوب من مرق بلح البحر ،
– فلفل اسود
– 2 سلطة خضراء.
وصفة سلطة بلح البحر:
نقوم بغلي بلح البحر المجمد الذي تم شراؤه. بعد إخراج كل منهم من القشرة ، نظف بلح البحر من الجذور ونغسله جيدًا. كيف تطبخ بلح البحر المسلوقة سبق أن وصفناها لك أكثر من مرة. اخلطي لحم بلح البحر مع المايونيز والبصل والمخللات المفروم جيدًا ونصف البروتين. يخفف الخليط الناتج بمرق بلح البحر ، ويتبل بالخردل ، معجون الطماطم أو البطاطا المهروسة. أضف الفلفل والسكر. يمكن تزيين سلطة بلح البحر بالخس والبقدونس. للزينة ، يمكنك إضافة القليل من الزيتون إلى مثل هذه السلطة.
طريقة طهي بلح البحر في وصفة صلصة الكريمة
هذه هي ألذ أنواع بلح البحر ، والتي يتم تحضيرها ببساطة شديدة ، وتحصل على بلح البحر الأكثر رقة في صلصة كريمة معطرة ،
مكونات تحضير طبق بلح البحر في صوص الكريمة:
– 400 جرام من بلح البحر.
– فصين من الثوم
– ملعقة كبيرة من الزبدة
– صفار واحد
– كريم ، 22 ٪ دهن ، 200 جرام ؛
– 1 بصلة و 2 صوص البصل.
– ملح للتذوق؛
– 100 مليلتر من النبيذ الأبيض ؛
– مسحوق الكاري حسب الرغبة ؛
كيفية طهي بلح البحر في الصلصة:
نأخذ وعاء عميق ونقلب فيه صفار البيض والكريمة ومسحوق الكاري. قشر كلا النوعين من البصل ، اقطع أو افرم ناعما جدا وناعم ، أضف النبيذ الأبيض هناك ، واترك المحتويات بالكامل تغلي واتركها تطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين على نار خفيفة. يُضاف الثوم المفروم والقشدة ويتبل بالملح حسب الرغبة. تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى.
سخني الفرن جيداً (180-200 درجة مئوية).
رتبي بلح البحر على صفيحة خبز ، اسكبي كل محار على حدة مع الصلصة ، غطيه بورق القصدير واخبزيه لمدة عشر دقائق. أيضًا ، اخبزي بلح البحر لمدة عشر دقائق أخرى في الفرن بدون رقائق معدنية.
كيف لطهي بلح البحر في قذائف
بلح البحر هو طبق للذواقة الحقيقيين والأشخاص الذين يحبون كل شيء غير عادي ومكرر. يمكن إعداد تلك المأكولات البحرية بطريقة تجعل من لم يأكلها مطلقًا أو حتى فكر في تناولها لا يمكن أن يؤتي ثماره. نحن نعلم بالفعل كيفية طهي بلح البحر المجمد بشكل لذيذ. نحن نعلم بلح البحر الذي يمكنك شراؤه ، معلبًا أو مجمدًا أو مقشرًا على الفور ومع ذلك ،
يجب أن توافق على أن المحار المطبوخ للتو هو الأكثر لذة وصحة. كيف لطهي بلح البحر في قذائف؟ يجب تنظيفها من الأوساخ وتنظيفها من الرمل وغليها. أيضا ، يمكن غلي بلح البحر ثم قليه أو خبزه. وهكذا ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. فيما يلي نقدم لك وصفة حول كيفية طهي بلح البحر في قشور في صلصة كريمة وثوم.
مكونات تحضير طبق بلح البحر بالصدف:
– 200 جرام بلح البحر الطازج
– 5 فصوص ثوم كبيرة
– نصف كوب كريمة ثقيلة
– 50 جرام زبدة
– البقدونس وسلطة الخضر
– ليمون ، ملح وفلفل اشطف بلح البحر جيدًا ، وضعه في ماء بارد دفعة واحدة ، ضعه على نار بطيئة جدًا وسخن. ستلاحظ كيف تنفتح أصداف أصداف بلح البحر. هذه إشارة جيدة. يجب التخلص من بلح البحر الذي لم يتم فتحه نتيجة للمعالجة الحرارية على الفور!
خذ كل بلح البحر وافصل سديلة واحدة منه على حدة. صب القليل من الماء في المقلاة (يكفي 0.5 كوب) ، ضع بلح البحر هناك ، والملح قليلاً ، أضف الزبدة. سخني بلح البحر في مقلاة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. في هذا الوقت ، خذ الثوم وقم بتمريره من خلال مكبس. نضيف الثوم إلى المقلاة ونضيف الكريمة.
يقلب جيدًا ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف مزيج الكريمة وبلح البحر بعد ذلك ، قم بإزالة بلح البحر ووضعها بعناية على طبق مُجهز بأوراق السلطة الخضراء. يمكنك إضافة البقدونس والملح والفلفل إلى الصلصة. إذا أردت ، يمكنك أيضًا إضافة الكريمة أو صلصة الماء. يجب طهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، اسكب بلح البحر صلصة الكريمة وتزين بأسافين الليمون.
كيف لطهي بلح البحر في الفرن
تريد إقناع ضيوفك؟ بجرأة – أعدهم مثل هذا رائع و مقبلات لذيذة مثل بلح البحر المخبوز. فيما يلي وصفة لكيفية طهي بلح البحر في الفرن بسرعة وسهولة. هذه الوصفة الطبخ لن يثير إعجاب محبي المأكولات البحرية فقط.
مكونات طهي بلح البحر في الفرن:
– 800 جرام من بلح البحر في قذائف ؛
– مايونيز؛
– فلفل أحمر؛
– صلصة الصويا؛
– 100 جرام جبن بقسماط.
طريقة طهي بلح البحر في الفرن:
نظف قشر بلح البحر واشطفه جيدًا. افصل كل بلح البحر عن صمامات الصدفة. إذا لم ينجح الأمر ، فيمكن قطع العضلة بسكين أو فصلها ببساطة. ضع بلح البحر على قشرته مرة أخرى. ضع المحار على ورقة خبز. اخبز نصف القشرة بعد فصلها عنها.
الخطوة التالية هي صنع الصلصة. اخلطي صلصة الصويا ، المايونيز ، الثوم ، تمر عبر العصارة ، الشبت الجاف والفلفل الحلو. ضع الصلصة على كل بلح البحر.
نرش الصلصة فوقها جاهزة فتات الخبز ، وكذلك الجبن المبشور. أرسل كل هذا إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة (درجة حرارة لا تقل عن 200 درجة). هل بلح البحر بني؟ حان الوقت لإخراج وتقديم!
ترى كيف اتضح أنها غير معقدة وبسيطة. إليكم طبقًا رائعًا وأنيقًا ، تم إعداده كما هو الحال في أفضل المطاعم المرموقة ، ويستحق حقًا متذوقًا للطهي الممتاز!
محار لذيذ مخبوز في وصفة صدفة
بلح البحر غذاء لمن يحبون أكل أي مأكولات بحرية. ولسبب ما ، غالبًا ما يصبح بلح البحر هو أكثر الأطباق المفضلة لديهم. وإذا قمت أيضًا بطهي هذه الرخويات وفقًا لوصفاتنا ، فسيحبها حتى أولئك الذين لا يحبون بلح البحر حقًا.
مكونات الطبخ “بلح البحر المشوي”:
– بلح البحر الطازج في أنصاف قشور ؛
– 2/4 أجزاء من الجبن الجيد ؛
– بعض المايونيز
– صلصة الصويا؛
– الوسابي – المعكرونة ؛
– عصير ليمون؛
– بطارخ السمك الطائر.
كيفية طهي بلح البحر في قذائف:
ضع بلح البحر المنقوع في الماء البارد في الماء المغلي. بعد الغليان ، تخلصي منها في مصفاة. يقلب الجبن مع المايونيز ويضاف صلصة الصويا وعصير الليمون ومعجون الوسابي ويضاف بطارخ السمك الطائر ما يكفي لتذوقه في الصلصة. اقطع بلح البحر ، ثم افصلها عن اللوحات ، وأعدها مرة أخرى ، ثم اسكب الصلصة فوقها حتى تمتلئ القشرة تمامًا. ضعي بلح البحر في نفس الغطاء ، وضعيها على صينية خبز واخبزيها في الفرن حتى تنضج. حاول أيضًا صنع سلطة بلح البحر اللذيذة.
طريقة طهي بلح البحر المسلوق مع الأفوكادو والصلصة
سيكون جيدًا جدًا إذا قمت بتنويع بلح البحر عن طريق إضافة الأفوكادو والقليل من الكحول (النبيذ والكونياك) وصبها بصلصة زيتون كريمية ممتازة.
مكونات تحضير طبق بلح البحر بالأفوكادو:
– 0.7 لتر من النبيذ الأبيض ؛
– كيلوغرام من بلح البحر المجمد ؛
– اثنان من الأفوكادو.
– 30 غراما من مزيج السلطة ؛
– 8 زيتون
– ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة ؛
– ملعقة كبيرة من المايونيز والكونياك ؛
– عصير ليمون وملح حسب الرغبة.
طريقة طهي بلح البحر بصلصة الأفوكادو:
أولاً ، خذ ثمرة أفوكادو وقشرها. التنظيف ضروري لإزالة القشرة من هذه الفاكهة وكذلك كل ما بداخلها – البذور. نقطع الأفوكادو إلى مكعبات. بعد ذلك يجب تقطيع مزيج السلطة وتقسم الزيتون إلى نصفين.
ننتقل إلى القلي. تقلى بلح البحر ، أضف إليها مثل هذا الاتساق ، والذي يتكون من عصير الليمون والبراندي والمايونيز والعثة والقشدة. اخلط جيدا. نسق سلطة جاهزة في طبق مسطح مع أوراق الخس.
بلح البحر جاهز! بشهية طيبة للجميع!
يعتبر بلح البحر الإسباني هو الطبق الوطني لإسبانيا ، إنه أفضل طبق للمأكولات البحرية في العالم بسبب نكهاته الغنية ، إن هذا الطبق مصنوع من مكونات طازجة ومختارة بعناية ومطبوخة بشكل مثالي في مقلاة واحدة .
يتكون هذا الطبق المذهل من المأكولات البحرية الإسبانية الذي يتكون من المأكولات البحرية الطازجة وأرز بلح البحر المطبوخ في مقلاة واسعة .
الأخطبوط الإسباني
الأخطبوط هو المكون الرئيسي لطبق الأخطبوط الإسباني ، حيث يتم غليها في إناء نحاسي كبير لمدة ساعة تقريبًا ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة وعادةً ما يتم تقديم المخالب فقط بالملح والأعشاب والبابريكا و زيت الزيتون ، ويتم تقديم هذا الطبق مع الخبز الأبيض .
جراد البحر الإيطالي
غالبًا ما تكون هذه الأطباق البسيطة لذيذة ولا تُنسى ، في مطعم باكو في مدينة البندقية ، يقومون بصنع طبق من صلصة المكرونة مع جراد البحر ، حيث يتم مزج المكرونة مع جراد البحر مع صلصة الطماطم الطازجة .
شوربة الروبيان البرازيلي
يعتبر شوربة الروبيان البرازيلي من الأطباق الشائعة في المنطقة الشمالية الشرقية من باهيا بالبرازيل ويُعتبر طبقًا رئيسياً لفصل الخريف والشتاء ، وتشمل بشكل شائع دائمًا الفلفل التشيلي وزيت النخيل وحليب جوز الهند .
طبق الاسكالوب الفرنسي
يعتبر طبق الاسكالوب الفرنسي طبق خفيف ومتميز ، يصنع بداية ممتازة. الفكرة وراء هذا الطبق ، وتعود نشأت هذا الطبق إلى إيطاليا ، ويتم إعداد هذا الطبق عن طريق تقطيع الاسكالوب بعد أن يقضي 20 دقيقة في التبريد في الثلاجة ، إلى شرائح رقيقة بالتساوي ، ثم الطهي بالصلصة وبزيت الزيتون الأسود وتتبيله بالبهارات .
روبيان الفلفل الحار
يعد هذا الطبق أحد الأطباق الأكثر شهرة في سنغافورة ، بل من أفضل أطباق المأكولات البحرية في الدولة الجزيرة .
وتعود أصول هذا الطبق إلى عام 1950 ، عندما تم إضافة الفلفل الحار ، بدلاً من صلصة الطماطم إلى وجبة الروبيان العائلية ، ولقد كان نجاحًا كبيرًا ، وفي هذه الأيام يمكن العثور على الطبق في المطاعم وأكشاك الباعة المتجولين في جميع أنحاء سنغافورة ، وعلى الرغم من اسم هذا الطبق ، فإنه ليس حارًا للغاية .
أطباق السوشي اليابانية
لا يمكننا الحديث عن أفضل المأكولات البحرية في جميع أنحاء العالم دون ذكر السوشي ، والذي يمكن القول إنه أحد أكثر المساهمات الثقافية شهره في كل مكان .
عادة ما يتم إعداد السوشي مع الأرز بنكهة الخل مع مجموعة متنوعة من المكونات ، مثل الأسماك النيئة أو المطبوخة وغيرها من المأكولات البحرية والخضروات . ويتم تقديم السوشي بشكل متكرر في مطاعم السوشي المصحوبة بأشهى أنواع نبيذ الأرز الياباني
