6 طريق لعمل عجينة المناقيش الطرية

6 طريق لعمل عجينة المناقيش الطرية

عجينة المناقيش الطريةالمناقيش من الأكلات المعروفة والتي تحضر في كل مكان إلا أنها تختلف بمذاقها حسب طريقة صنع العجينة فلابد أن تكون العجينة طرية حتى تعطي طعم المناقيش اللذيذ ونقدم في هذه الوصفة الطريقة المضمونة للحصول على عجينة طرية وشهية .

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي:  10 دقائق

المقادير

• 3 كوب دقيق
• ¾ كوب لبن زبادي
• ¼ كوب زيت
• 2 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح وسكر
• ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

1. نخلط كلاً من الخميرة والسكر في كوب من الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق جانباً حتى تتفاعل الخميرة .
2. نخلط في وعاء كلاً من الدقيق واللبن والزيت والملح ونضيف مزيج الخميرة بالتدريج حتى تتشكل لدينا العجينة .
3. نعجن المكونات جيداً حتى تصبح العجينة طرية ولا تلتصق باليد .
4. نغطي العجينة ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة ثم نقسمها إلى كرات متساوية ونتركها ترتاح نصف ساعة أخرى .
5. نفرد العجينة ونضع الحشوة ثم نضعها في الفرن لحوالي 10-15 دقيقة وبذلك تصبح المناقيش الشهية جاهزة للتقديم .

طريقة عمل فطائر بالزعتر بالصور

فطائر بالزعتر

تعتبر فطائر بالزعتر من اطيب انواع المعجنات و المناقيش وخاصة بالزعتر الاخضر و الحلبي ، وهي من اطيب الاكلات السورية ، وفي حلب يضاف لها شطة حمراء فيصبح الطعم شهي جدا تابعوا معنا الطريقة

مقادير فطائر بالزعتر

للعجينة:٤ كاسات دقيق٣ ملاعق كبيرة حليبنصف كاس زيت نباتيكاسة وربع ماء دافئ( ليس ساخن)٣ ملاعق كبيرة سكرملعقة صغيرة ملح٤ملاعق خميرة فوريةللحشوة:كاسة  من الزعتر الاردنيخمس ملاعق كبيرة سماق٣/٤ كاس من زيت الزيتون٢ ملعقة كبيرة سمسم ابيض صغير.

طريقة فطائر بالزعتر

١-قبل البدء ممكن ان نحمي الفرن على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة ٢ دقيقة.٢

-يطفى على الفرن.

٣-نبدأ بتحضير العجينة.

٤-نذوب الخميرة بالماء وننتظر لمدة ٣ دقائق.

٥-عند ظهور الفقاعات على سطح الخميرة فذلك يدل على ان الخميرة جيدا.

٦-اذا لم تظهر ترمى ونحضر خميرة جديدة.

٧- في وعاء تخلط المكونات الناشفة مع بعض.

٨-نسكب بالتدريج الماء و ربع كمية الزيت ونعجن

.٩-اذا كانت العجينة تلتصق باليد ننثر القليل من الدقيق

.٩- 2 -ثم نجمع العجينة ب باقي كمية الزيت .

١٠-نضع في قعر الوعاء القليل من الزيت

.١١-نغطيها بقطعة قماش  .

١٢-نضعها بالفرن قليلا لان المكان الدافئ سيسرع من تخمر العجينة.

١٣-يجب ان الفرن ليس ساخن بل دافى،مهم .

١٤-اذا كان ساخن فالعجينة لن تنجح.

١٥-في فصل الصيف للداعي لوضعها بالفرن،لان الجو سيكون دافئ ،نكتفي بوضعها أعلى الثلاجة لانه عادة يكون دافئ.

١٦-ممكن ان نبدأ بتشكيل العجينة بعد ساعة.

١٧-ممكن ان نتركها ترتاح اكثر و لكنلا تترك اكثر من ساعتين.

١٨- في تلكالاثناء نحضر الحشوة.

١٩-تخلط جميع مكونات الحشوة مع بعضها البعض في وعاء.

٢٠-نبدأ بتشكيل على وتحشى بحشوة الزعتر .

٢١-تختم أطرافها جيدا .

٢٢-ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت وترص الفطائر وتخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة وفي الرف الوسطي.

٢٣-ترفع من الفرن عندما يكون تحمر الفطائر. تقدم وبصحة وعافية.

طريقة تحضير الزعتر الأحمر الحلبي

الزعتر الأحمر

الزعتر الاحمر هو نوع من أنواع الزعتر المشهور في بلاد الشام وخاصة في حلب ويرجع سبب تسميته بالزعتر الأحمر لاحتوائه على السماق وعادة ما يستخدم في المناقيش وهو من الوجبات التي لا يستغنى عنها على الفطور واليكم الطريقة .

مقادير الزعتر الأحمر :

1 كوب حمص محمص ناعم

5 ملاعق سماق ناعم

3 ملاعق كبيرة جوز هند

5 ملاعق كبيرة فستق حلبي مجروش

2 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة

1 ملعقة كبيرة يانسون

1 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة ملح

1 ملعقة كبيرة ميرمية ناعمة

1 كوب سمسم

طريقة تحضير الزعتر الأحمر :

1- في وعاء عميق نضع كمية الحمص المحمص المطحون ونضيف اليه الكزبرة والكمون واليانسون والميرمية والسماق ونخلط المكونات جيدا

2- نضع المكونات في قدر كبير ونقوم بتحميصه لمدة عشر دقائق على نار هادئة

3- نترك المكونات تبرد تماما

4- نحمص السمسم جيدا ونتركه يبرد أيضا

5- نضيف السمسم الى المكونات ونحرك جيدا

6- نضيف جوز الهند والفستق الحلبي ونحرك المكونات وبهذا يصبح الزعتر الأحمر جاهزا

7- نضع الزعتر الأحمر في وعاء محكم الاغلاق في مكان جاف

طريقة عمل عجينة المناقيش السورية

عجينة المناقيش السوريةعجينة المناقيش السورية سهلة التحضير بمكونات بسيطة لتحضير ألذ مناقيش بحشوات مختلفة مثل الزعتر و الجبن و المحمرة ، و المناقيش هي عبارة عن فطائر لذيذة من مطبخ بلاد الشام تشبه البيتزا في شكلها و تشتهر في سوريا و لبنان بشكل خاص ، و تقدم عادة ً كوجبة للافطار ، مع كوب من الشاي .

مدة التحضير:  10 دقائق

مدة الطبخ:  60 دقائق

الوقت الاجمالي:  1 ساعة 10 دقائق

المقادير

• 6 كوب طحين
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ½ كوب ماء فاتر (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير

1. نخلط الملح والخميرة والسكر مع الماء الفاتر ونضعها جانباً حتى تتفاعل الخميرة .
2. نضع الطحين والحليب في وعاء ونضيف فوقه مزيج الخميرة والملح والسكر والماء الفاتر ونخلط حتى تمتزج المكونات .
3. نعجن المكونات ونضيف ماء حسب الحاجة حتى تتشكل لدينا عجينة لينة لا تلتصق باليد .
4. تقسم العجينة إلى كرات متساوية في الحجم ونغطيها ونتركها جانباً حتى تتخمر لحوالي 30 دقيقة أو ساعة كاملة .
5. بذلك تكون العجينة جاهزة لوضع أي حشوة حسب الرغبة .

طريقة عمل مناقيش الزعتر

مناقيش الزعتر ، لعشاق المعجنات المعدة بأسلوب صحي وبسيط نقدم هذه الوصفة المميزة لتحضير مناقيش الزعتر ، و هي من المعجنات المشهورة في بلاد الشام و خاصة في سوريا و لبنان ، تتميز هذه المعجنات ببساطة مكوناتها و لذه نكهتها ، تعالوا نرى ما هي المكونات لنحضرها معاً .

مدة التحضير:  لا بد من الكيك بعد الفطائر

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  15 دقائق

المقادير

• مكونات العجينة :
• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المتعدّد الاستعمالات.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكّر.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• مكوّنات خلطة الزعتر:
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ستّ ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

1. – نحضر عجينة المناقيش عن طريق وضع الطحين في وعاء عميق وواسع، ثم نُضيف له الملح، والزيت النباتي، ونفرك المكونات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
2. – نضع الخميرة الفوريّة في كوب مع السكر، والقليل من الماء الدافئ، ونحرك جيداً ونتركها قليلاً حتّى ترتفع الخميرة، ثم نُضيفها إلى الطحين.
3. – نُضيف الماء الدافئ بالتدريج على الطحين، ونبدأ عملية العجن حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة نوعاً ما.
4. – نغطي العجين ونتركه في مكان دافئ حتى يتخمر لمدة لا تقل عن ساعة تقريباً.
5. تحضير خلطة الزعتر:
6. – نضع الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق ونخلطهما معاً مع مراعاة أن لا يكون المزيج كثيفاً أو رخواً.
7. – نقطع العجين على شكل أقراص دائرية الشكل، ثم نتركه عشر دقائق حتى يرتاح.
8. – نرش الطحين على طاولة نظيفة وباستخدام الشوبك نرق العجين على شكل قرص دائري متساوٍ.
9. – نضع القليل من الزيت النباتي في الصينية المراد الخبز بها، ثم نضع كمية من خلطة الزعتر ونفردها بواسطة الملعقة على قرص العجين بحيث نغطيه كله مع مراعاة عدم وصول الخلطة للأطراف.
10. – ندخل مناقيش الزعتر إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً لنخبزها لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى يحمر أسفل المناقيش ويصبح لونها ذهبيّاً جميلاً.
11. – نخرج الصينية من الفرن وتُقدم ساخنة. يمكن أيضاً أن نقوم بوضع برش من أي نوع من أنواع الجبنة على سطح خلطة الزعتر قبل أن تخبز فهي مناسبة جداً لها، ولكن المناقيش الشعبية تكون مع الزعتر فقط دون أي إضافات أخرى له.

طريقة عمل مناقيش جبن وزعتر الذ طريقة معجنات

مناقيش جبن وزعترمناقيش جبن وزعتر الوصفة هذه محبوبة جداً وتقدم على وجبة الفطور حضريها لأطفالك فهي شهية ومقرمشة، ومذاقها لذيذ. حضري مناقيش جبن وزعتر و بجانبها الشاي وقدميها ساخنة.

مدة التحضير: 

مدة الطبخ:  15 دقائق

الوقت الاجمالي:  15 دقائق

المقادير

• 3 كوب طحين مُنخل
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بيضة صغيرة الحجم، مخفوقة
• ½ كوب زبادي
• 1 كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة خميرة سريعة الذوبان
• 1 ملعقة كبيرة بيكنغ باودر
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• الحشوة:
• 1 كوب زعتر مزيج الشرق الأوسط
• ½ كوب زيت زيتون
• 1ملعقة كبيرة سمسم، محمص
• 500 غرام جبنة بيضاء (النابلسي أو العكاوى)، مقطعة لشرائح رفيعة
• ½ كوب جبنة كاشكافال (أو أيّ نوع من الجبنة الصفراء)

طريقة التحضير

1. امزجي مكونات تحضير العجين لمدة 10 دقائق ليصبح مزيجاً سلساً ومتماسكاً.
2. افرشي العجين في وعاء عميق وغطي بغطاء بلاستيك أو بمناديل المطبخ الخاصة وتكون رطبة.
3. اتركي العجين جانباً بعد ذلك لمدة 2 ساعة في مكان دافئ.
4. رشي طحين فوق سطح مستوٍ ثم ضعي العجين فوفه.
5. قطعي العجين لكرات بالحجم الذي تفضلينه.
6. رقي العجين بالمرقوق الخاص لدوائر صغيرة مسطحة وتكون ½ سم سماكتها.
7. ضعي العجين المرقوق في صينية للفرن مدهونة بزيت الزيتون.
8. لتحضير فطائر الزعتر:
9. امزجي في وعاء الزعتر مع السمسم وزيت الزيتون.
10. افرشي المزيج على كل عجينة واضغطي قليلاً عليها.
11. والآن حضري أيضاً فطائر بالجبن:
12. افرشي فوق العجين المتبقي الجبن الأبيض ثم افرشي عليه القليل من الجبنة الصفراء.
13. بعد الانتهاء من تجهيز الفطائر.
14. قومي بإخال الصواني بعد ذلك لفرن حرارته 180° ولمدة 15 دقيقة.
15. قدمي الفطائر ساخنة.

طريقة عمل فطائر المحمرة الحلبية

فطائر المحمرة الحلبيةفطائر المحمرة الحلبية من المعجنات التي نحبها على وجبة الإفطار صباحاً مع العائلة سواء بالزعتر أو الجبن أو المحمرة أو غيرها، وفيما يلي نقدم وصفة لعمل فطائر المحمرة على الطريقة الحلبية بصلصة مميزة من دبس الفليفلة الحار والطماطم والبهارات وعجينة سهلة وسريعة .

مدة التحضير:  15 دقائق

مدة الطبخ:  30 دقائق

الوقت الاجمالي:  45 دقائق

المقادير

• لتحضير العجينة:
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 3 ½ كوب طحين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• لتحضير الحشوة:
• 5 حبات طماطم مقشرة ومفرومة ناعمة
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمة
• 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة حار
• ملح وفلفل أسود وكمون حسب الذوق
• 5 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير

1. نخلط الماء الدافئ مع السكر والخميرة ونحركها حتى تمتزج جيداً ثم نتركها جانباً لمدة 5 دقائق . نضيف الطحين والملح إلى الماء والسكر والخميرة ونخلط جيداً حتى تتشكل العجينة ثم نفرك العجينة بيدينا أو بالعجانة الكهربائية حتى تمتزج المكونات تماماً وتصبح العجينة ناعمة .
2. نترك العجينة جانباً لمدة 10 دقائق وبعدها نشكل منها كرات ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق إضافية .
3. نحمي الزيت في مقلاة ثم نضيف البصل والثوم ونحرك حتى يصبح البصل طرياً ثم نضيف بقية مكونات الحشوة ونقلبها قليلاً على النار ثم نتركها جانباً حتى تبرد جيداً .
4. نمد قطع العجين بشكل دائري ونوزع عليها الحشوة ثم نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 C ونضع أقراص المحمرة في صينية مدهونة بالزيت ثم ندخلها الفرن ونتركها حتى تنضج العجينة وتكتسب لوناً ذهبياً .