2:كيفية تحضير معمول التمر الشهي من اطيب الحلويات

0 313

1 :كيفية تحضير معمول التمر الشهي من اطيب الحلويات

معمول التمر الشهي
كيلو طحين فرخة
نصف كيلو طحين
نصف كيلو سمنة
كاسين سكر بودرة
ملعقتين طعام محلب
نصف كاس شاي ماء زهر
اقل من كاس شاي زيت ابيض
للحشوة
كيلو ونصف تمر مطحون
ثلاث ملاعق زبدة
كاس شاي قطر
ماء زهر
واذا ممكن الأفضل لقليل من جوز مطحون او فستق مطحون
ملاحظة :ممكن نفس العيار تحشوه فستق او جوز

شاهدي أيضا طريقة عمل حلاة الجبن

الطريقة الثانية

الحلويات السورية من اطيب الحلويات

طريقة تحضير معمول العيد
طريقة تحضير معمول العيد

يتميز المطبخ السوريّ بالكثير من وصفات الحلوى اللذيذة، والتي غالباً ما تقدّم في المناسبات الدينيّة، مثل: شهر رمضان المبارك، وعيدي الفطر والأضحى، بالإضافة إلى الكثير من أصناف الحلويات التي تقدّم مع القهوة، ومن أشهر هذه الحلويات البرازق الشامية، والقطايف، والحلاوة الحمصيّة، وبلح الشام، والكنافة، والمعمول. وفيما يلي سنذكر طريقة إعداد كعك العيد السوري.

كيفية عمل المعمول السوري من اطيب الحلويات

المكوّنات

مئتان وخمسون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.

مئتان وخمسون غراماً من السميد الناعم.

مئة وخمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض.

مئة غرام من الزبدة اللينة.

خمسون غراماً من بودرة الحليب.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

نصف ملعقة صغيرة من المحلب.

مئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من الماء.

خمسة وعشرون ملليلتراً من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تذويب الحليب في كمّية الماء، ثمّ إضافة ماء الزهر، وتسخين المكوّنات على النار مع الحرص على أن لا تغلي.

وضع كلٍ من: الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، والمحلب في وعاء وخلطها جيداً.

إضافة الزبدة، ودعكها مع المكوّنات بأطراف الأصابع، حتى يتكوّن مزيجاً رملي القوام.

إضافة خليط الحليب، وعجن المكوّنات جيداً حتى تتكوّن لديك عجينة طريّة.

ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمّر، ويتضاعف حجمها.

تقطيع العجينة إلى قطعٍ متوسّطة الحجم، ثم تشكيل كلٍ منها على هئية أصابع

إلصاق طرفي العجينة مع بعضهما البعض حتى يصبح لديك حلقات من العجين.

ترتيب حلقات الكعك في صينيّة الفرن بعد تغليفها بورق الزبدة.

تغطية الصينية، وتركها حتى تتخمر مدةً لا تقلّ عن أربع ساعات.

إدخال الصينية إلى فرن حرارته 200 درجةٍ مئويةٍ، وتركها لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقةً حتى يأخذ وجهها اللون الذهبي.

طريقة عمل كعك العيد السوري بالجوز من اطيب الحلويات

المكوّنات

عشرة أكواب من الطحين الأبيض.

أربعة أكواب من السمن النباتيّ.

كوب ونصف من السكر البودرة.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.

مكونات الحشوة:

ثمانمائة غرامٍ من الجوز المجروش.

نصف كوب من السكر.

ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

ملعقة صغيرة من السمن النباتيّ.

ملعقة صغيرة من القرفة.

للتزيين:

نصف كوب من السكر البودرة.

السكر البودرة

السكر البودرة يمكنك سيدتي أن تقومي بصنعه بنفسك ، هذا المكون الهام في أكثر وصفات الحلويات، لا داعي للبحث عنه في المتاجر، ودفع المزيد من النقود، اصنعيه في مطبخك باستعمال السكر المحبب، فسكر البودرة المصنوع منزليا بقوامه الفاتح سيكون مثالياً لتزيين الكيك و المافن وغيرهما، وإضفاء الإشراق على مظهرهم.

ببساطة، يمكنك طحن السكر المحبب ليتحول لبودرة ناعمة، وبمستويات مختلفة لدرجة النعومة، لكن درجة النعومة الأكثر استخدامه، هي طحنه لــ 10 مرات. ويرمز لها بــ “10x”.

لعمل السكر البودرة ستحتاجين إلى:

1.الادوات:

تعد هذه الوصفة سهلة وبسيطة، تقوم على طحن السكر المحبب وتحويله لبودرة، لكن المهم ما المعدات التي تحتاجينها للقيام بذلك؟!

خلاط او طاحونة القهوة يمكن أن تعمل ولكن انتبهي للنقاط التالية: 

ــ يمكن أن تؤثر نكهة هذه الطاحونات على طعم السكر

ــ يفضل استخدام خلاط زجاجي بدل البلاستيكي، حتى لا تخرّش حبيبات السكر السطح البلاستيكي.

2.المكونات: 

ــ 1 كوب من السكر المحبب

ــ 1 ملعقة صغيرة من نشاء الذرة (اختياري)

طريقة عمل السكر البودرة:

1. الخطوة الأولى

ضعي كوب السكر المحبب و(النشاء ان أردت) داخل الخلاط

2. الخطوة الثانية: 

استخدمي وضع الخلط blend، اذا رغبت بأن تحصلي على سكر بودرة ناعم جداً، واطحني السكر على هذا الوضع لــ 30 ثانية. 

في حال رغبتك بانتاج سكر البودرة او كما يسمى سكر الحلوانيين، استمري بطحن السكر.

3. الخطوة الثالثة: 

بعد اختيارك لنوع السكر الذي ترغبينه ان كان سكر الحلوانيين، أو السكر الناعم جدا، قومي بنخل السكر خلال مصفاة ناعمة داخل وعاء له غطاء. ففي حال عدم استخدامه يمكنك حفظه في الثلاجة بعد إحكام اغلاق الوعاء.

طريقة التحضير

وضع الجوز، والسكر، والسمن، وماء الزهر، والقرفة في وعاءٍ بحجم مناسب.

خلط المكوّنات جيّداً حتى تتداخل مع بعضها البعض واتركيها جانباً.

وضع الطحين، والسمن، والسكر، في وعاءٍ كبير، وعجن المكونات باليد حتى يتكوّن خليطاً متجانساً.

تذويب الخميرة في كمية الماء، ثم إضافة الخليط بشكلٍ تدريجي إلى خليط الطحين.

عجن المكونات بشكل مستمرّ، للحصول على عجينة ليّنة ومتماسكة.

ترك العجينة جانباً حتى تتخمر لمدّة لا تقلّ عن ساعتين. تقسيم العجينة إلى كراتٍ متوسّطة الحجم، ثم تشكيلها على هيئة أقراص.

عمل في كل قرصٍ فجوة، وضعي فيها القليل من الحشوة.

إغلاق العجينة، ثم تشكيلها باستخدام القالب الخاص بذلك.

تكرار الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين الموجودة لديك.

ترتيب أقراص الكعك في صينية الفرن،

وخبزها في فرنٍ ساخنٍ لمدّة عشرة دقائق تقريباً، وحتى يكسب وجهها اللون الذهبي.

إخراج الصينية من الفرن، وترك الكعك حتى يبرد تماماً.

كعك العيد السوري بالعجوة من اطيب الحلويات

تمر العجوة هو تمر يصنع من البلح أو من التمر بعد عمليّة إزالة النّوى الداخلي له، ثمّ يطحن ويكبس، وله عدّة أشكال ، وأكل تمر العجوة بشكلٍ معتدل ومستمر لا يؤدي الى زيادة الوزن كتعرف ما هو شائع عند البعض.

التمر يستخرج من شجر النخيل؛ فعندما يكون التمر طريّاً وغضّاً يسمّى بسراً، وعندما يكون أخضراً وغير ناضج يسمّى بلحاً، وحين ييبس يطلق عليه رطباً.

شجرة النخيل ارتفاعها تقريباً ما بين العشرة حتّى العشرين متراً، وتعتبر شجرة النّخيل من الأشجار المباركة لما بها من فوائد على صحّة الإنسان.

ورد ذكر تمر العجوة في الأحاديث النبويّة الشريفة؛ حيث قال النبيّ صلّى الله عليه وسلّم: “من تصبّح بسبع تمرات عجوة لم يصبه يومه ذاك سم ولا سحر” وهناك حديث آخر عن الرّسول عليه الصلاة والسلام؛ حيث يقول فيه: “بيتٌ لا تمر فيه جياع أهله”.

أوصى الرسول عليه الصّلاة والسلام بالإفطار على التمر في شهر رمضان لما فيه من فوائد على الصحّة؛ فحين يأكل الإنسان التمر في الصباح بما يعادل من 3-7 حباّت من التمر خاصّةً لو كانت سبعة تمرات فإنّ ذلك سوف يقيه من السم والسحر في هذا اليوم، وسبب ذلك أنّ أكل التمر وما يحتويه على مواد مفيدة يشكّل درعاً وحاجزاً وهالةً زرقاء يصعب اختراقها من الحسد والجنّ والعين.

المكوّنات

نصف كوب من عين الجمل أو الجوز المفروم فرماً خشناً.

ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

كوبان من التمر منزوع النوى ومفروم فرماً خشناً.

ملعقة كبيرة من بهارات الكعك.

ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.

أربع ملاعق كبيرة من السكر.

كوب من الحليب.

خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.

كوبان من الزبدة الطريّة.

كوبان من السكر البودرة.

طريقة التحضير

وضع القرفة المطحونة، وبهارات الكعك، والخميرة الفوريّة في وعاء والخلط جيداً، ثمّ إضافة الطحين الأبيض والاستمرار في الخلط.

إضافة الحليب بالتدريج والتحريك، ثم إضافة الزبدة الطريّة، والجوز والخلط جيداً حتى تتكوّن عجينة متماسكة، ثم وضعها جانباً حتى تختمر.

تكوير العجينة على شكل دوائر متوسّطة الحجم، وحشو داخل كلّ دائرة ملعقة صغيرة من التمر، وغلقها جيّداً وبإحكام.

دهن صينية مخصّصة بالفرن بالقليل من الزيت، ثم وضع بداخلها الكعك المحشوّ بالتمر، وتركه جانباً حتى يتخمّر مرّة أخرى.

إدخال الكعك إلى فرن متوسّط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى ينضج الكعك جيداً، ثم إخراجه من الفرن ووضعه في صحن للتقديم، وتزيينه بالسكر البودرة، وتقديمه بجانب فنجان من القهوة.

فيديو وصفة معمول التمر بالطحين للتعرف على المزيد حول وصفة معمول التمر بالطحين شاهد الفيديو.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.

العربيةChichewaEnglishEsperantoFrançaisEspañolTürkçe