4-طريقة عمل كبدة دجاج اسكندراني

180

4-طريقة عمل كبدة دجاج اسكندراني

سودة دجاج كبدة علي لطريقة الاسكندرانية

المكونات الطريق الاولي

1 طريقة عمل كبدة الدجاج

ما هي كبدة الدجاج و فوائدها من موقع

كبدة الدجاج، أو ما يُسمَّى بسودة الدجاج تعتبر من المقبلات المُقدَّمة في جميعِ المطابخ العربيَّة، ويمتازُ هذا الطبق بكونهِ من الأطباق الاقتصاديَّة، والتي تُحضَّرُ بطرقٍ وإضافاتٍ متنوّعةٍ، ومن النكهات الضروريَّة التي تُظهر طعم السودة: دبس الرُّمان، أو عصير اللَّيْمون، بالإضافةِ إلى البصل المقليّ معها، والذي يُعزّزُ من طعمها بشكلٍ كبير.

تحتوي كبدة الدجاج على الألياف الصحية والتي تساعد على الوقاية من الأمراض التي تصيب الجهاز الهضمي معاً عسر الهضم. الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية ، وهذا لأنها تحتوي على مضادات الأكسدة المختلفة.

1- غنية بفيتامين ب12

يعد فيتامين ب12 ضروريًا لصنع خلايا الدم الحمراء وتحسين الوظائف الخلوية، بالتالي تناول الأطعمة الغنية بهذا الفيتامين تساعد في حمايتك من الإصابة بنقصه.

بإمكانك تمييز الإصابة بنقص فيتامين ب12 من خلال تتبع الأعراض التالية:

التعب

ضعف العضلات

تشويش في الدماغ

تغييرات في المزاج.

2- مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ النشط

وهو فيتامين ذائب بالماء يعمل تمامًا كمضادات الاكسدة، بالتالي يساعد في خفض خطر الإصابة بالالتهابات والأضرار الناتجة عن تراكم الجذور الحرة

إضافة إلى ذلك، فإن فيتامين أ ضروري من أجل:

  • تعزيز صحة العيون
  • الحفاظ على صحة البشرة
  • بناء العضلات وتقويتها
  • الحفاظ على الغدة الدرقية
  • دعم عمل الجهاز المناعي.

جدير بالذكر أن فيتامين أ الموجود في كبدة الدجاج هو من النوع النشط، أي يتم استخدامه بشكل مباشر في الجسم دون الحاجة إلى تحويله.

3- تساعد في علاج فقر الدم ومحاربته

إن كنت تعاني من مشاكل الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد، فأنت بحاجة إلى تناول كبدة الدجاج، ليس هذا فحسب، بل إن كنت بخطر الإصابة بالمرض أيضًا. تحتوي كبدة الدجاج على مستويات عالية من الفولات والحديد وفيتامين ب12، والتي تعمل معًا من أجل علاج فقر الدم ومحاربة الإصابة به، كما يقلل من الأعراض المترافقة للمرض من ضعف وانخفاض الطاقة.

ينصح بتناول كبدة الدجاج بشكل أساسي للنساء اللاتي تعانين من الحيض.

4- تحتوي مستويات عالية من مجموعة فيتامين ب

لا تحتوي كبدة الدجاج على فيتامين ب12، بل على أنواع مختلفة أخرى من مجموعة فيتامين ب مثل ب6 وبيوتين والفولات. هذه الفيتامينات ضرورية ومهمة للوظائف الخلوية داخل الجسم وانقسام الخلايا، كما أنها ضرورية لتحسين عملية الهضم وتعزيز الجهاز الهضمي والعصبي والعديد من الفوائد الاخرى المختلفة.

5- مفيدة للخصوبة

يعمل تناول كبدة الدجاج على تعزيز الخصوبة وبالأخص لدى المرأة، وذلك بسبب المغذيات العديدة التي تحتويها.

6- فوائد كبدة الدجاج الأخرى

  • المساعدة في تنظيف الجسم من السموم
  • تعزيز عمل الكبد
  • مصدرًا غنيًا بالبروتين
  • الحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.
  • القيم الغذائية لكبدة الدجاج

جدير بالذكر أن 28 غرام من كبدة الدجاج المطهوة تحتوي على:

29 سعر حراري

7 غرام من البروتين

2 غرام من الدهون

79% من الحصة اليومية من فيتامين ب12

75% من الحصة اليومية من فيتامين أ

40% من الحصة اليومية من الفولات

33% من الحصة اليومية من كل من فيتامين ب2 والسيلينوم

19% و18% من الحصة اليومية من فيتامين ب5 والحديد

15% من الحصة اليومية من فيتامين ب3

11% من الحصة اليومية من كل من فيتامين ب6 والفسفور.

نصائح ومخاطر تناول كبدة الدجاج

على الرغم من فوائد تناول كبدة الدجاج من المهم معرفة الأمور التالية:

  • إن كنت تملك مستويات عالية من الحديد والنحاس فعليك تقليل مستويات كبدة الدجاج المتناولة
  • في حال كنت تتناول مكملات فيتامين أ، عليك تجنب تناول الكبدة.
  • أما بالنسبة للحوامل، عليك تحديد كمية الكبدة المتناولة بسبب احتوائها على نوع من فيتامين أ قد يسبب الضرر للجنين في حال ارتفاع مستوياته.


نصف كيلو سودة/كبدة
نصف بصلة
2 فليفلة اخضر حر/رفيعة
توم حسب الرغبة
1 فليفلة خضرة حلوة
1 فليفلة حمرة حلوة
ملعقة طعام دبس فليفلة حرة
ملعقة صغيرة فليفلة مجروشه
ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة فلفل
نصف ملعقة صغيرة اكليل الجبل
اقل من كاس زيت زيتون
بودرة ماجي او ملح حسب الرغبة
رابط الوصفة مع للحمة تأتي التحلية كرات جوز الهند

كبدة دجاج اسكندراني

خطوات عمل كبدة الدجاج الاسكندراني

في طبق ننقع الكبدة بعصير الليمون والخل لمده 10 دقائق ثم تصفى بمصفى ثم فى مقلاه على النار نضع الزيت ونص كميه الثوم المفروم ثم ننزل بالكبدة على نار عالية وتقلى وتقلب ثم نضع باقي كميه الثوم والفلفل والتوابل ويقلب وتصفى من الزيت وتقدم ويعصر عليها ليمونه

الطريقة الثانية

يعتبر واحدة من أفضل الطرق التي يمكن أن تقدمي بها كبد الدجاج، كما أنها ستكون لذيذة وشهية وسيقبل على تناولها الأطفال ويتم تحضيركما يلي:

مقادير كبدة الدجاج الاسكندراني

  • نصف كيلو كبد دجاج.
  • 1 ملعقة صغيرة خل.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • 1 ملعقة صغيرة شطة.
  • نصف كوب صغير زيت نباتي.
  • فلفل أخضر رومي.
  • ليمونة بحجم كبير.
  • بعد أن يتم غسيل كبد الدجاج جيداً قومي بتصفيتها من الماء وضعيها في وعاء عميق وضيفي لها الثوم والمفروم والملح والفلفل والشطة والخل ونصف عصير ليمونة وقلبي المكونات مع بعضها بطريقة جيدة ثم قومي بتركها لمدة 15 دقيقة.
  • احضري طاسة ضعيها على النار وضيفي لها الزيت وتركيها على النار حتى يسخن الزيت، ثم يتم إضافة الفلفل الرومي ويترك حتى أن يذبل ويتغير لونة، بعدها يضاف الكبد واتركيهم على نار هادئة ولمدة 10 دقائق حتى يصل لدرجة كبيرة من النضج.
  • بعدها ترفع من على النار ويضاف لها القليل من عصير الليمون ثم يتم تقديمها بجانب طبق من السلطة الخضراء أو مع الخبز الأبيض وطبق من سلطة الطحينة.
  • للمزيد شاهد الفيديو التالي

العربيةChichewaEnglishEsperantoFrançaisEspañolTürkçe