محتويات 5: طريقة عمل خبز الهمبرجر و خبز التوست
١ خبز الهمبرجر
١.١ المكوّنات
١.٢ طريقة التحضير
٢ خبز التورتيلا
٢.١ المكوّنات
٢.٢ طريقة التحضير
٣ الخبز اللبناني
٣.١ المكوّنات
٣.٢ طريقة التحضير
٤ البيرغر السَّادة
٤.١ المكونات
٤.٢ طريقة التَّحضير
٥ فيديو طريقة عمل القرص الطرية و خبز التوست
١ خبز البيرغر طريقة عمل خبز الهمبرجر و خبز التوست
١.١ المكوّنات
كوبان من الحليب السائل، الكوب الثالث يُضاف بالتدريج إن لزم الامر.
ستة أكواب من الدقيق لتحضير خبز الهمبرجر .
ربع كوب من السكر.
ربع كوب من الزبدة النباتية المذابة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
١.٢ طريقة التحضير
خلط كلٍّ من: الزبدة، والحليب، والسكّر، والخميرة مع مقدار ربع كوب من الحليب الدافئ،
وترك الخليط جانباً لمدّة خمس دقائق.
إضافة كلٍّ من الدقيق والملح بعد مرور خمس دقائق، مع عجن كافّة المكوّنات مع بعضها البعض للحصول على عجينة ذات قوام ليّن.
تقسيم العجينة الموجودة لدينا إلى قطعٍ دائريّة الشكل، وذلك لعدد خمسٍ وعشرين قطعة،
مع الحرص على إبعاد كل قطعة عن الأُخرى لأنّ حجمها سوف يتضاعف.
وضع العجينة جانباً حتّى تتخمّر وتنفخ وذلك مدّة عشرين دقيقية.
تسخين الفرن من بعد ذلك على درجة 190م، ووضع خبز البرغر لمدّة 20 دقيقة.
٢ خبز التورتيلا
٢.١ المكوّنات
كوبان من الدقيق الأبيض.
كوب من دقيق البر.
رشة من الملح. ماء للعجن.
٣.٢ طريقة التحضير
عجن جميع المكوّنات المذكورة مع بعضها البعض بشكل جيّد، وترك العجينة من بعد ذلك مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
تشكيل عجينة خبز التورتيلا لدوائر مُتساوية الحجم.
تسخين الصاج أو مقلاة غير قابلة للالتصاق وتحميرها من الجهتين.
تغطية كل قطعة بالقماش مباشرةً حتى لا يجف.
٣ الخبز اللبناني
٣.١ المكوّنات
ملعقتان صغيرتان ونصف من الخميرة.
ملعقة صغيرة من سكر البودرة.
كوب وثلث من الماء الدافئ.
أربعة أكواب من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
٣.٢ طريقة التحضير
خلط الخميرة مع السكر في ثلث كوب من الماء الدافئ في وعاءٍ، والمزج جيّداً ثمّ ترك المزيج جانباً مدّة عشر دقائق.
مزج الدقيق والملح في وعاءٍ ثانٍ، ثمّ إضافة خليط الخميرة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون والماء الدافئ المتبقّي،
وخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة. دعك العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وإضافة الزيت المتبقّي تدريجيّاً .
ترك العجينة جانباً لمدّة ساعتين من الوقت حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
تقسيم العجينة إلى ثماني كرات ثمّ رق كل كرة باستخدام الشوبك،
وخبز كل دائرة لمدّة دقيقتين لكلّ جهة على صاج ساخن.
٤ البيرغر السَّادة
مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي نصف ساعة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص
٤.١ المكونات
نصف كوب من البقسماط.
بيضة واحدة كبيرة الحجم.
ملعقة صغيرة من كُلٍّ من: البهارات المشكلة. الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من كُلٍّ من: الشطة المجروشة. الببريكا.
كيلو غرام من اللحم المفروم ناعماً.
القليل من كُلٍّ من:
مخلل الخيار.
شرائح الجبن.
الكاتشب.
شرائح البصل.
٤.٢ طريقة التَّحضير
ضغط اللحمة بشكلٍ جيد باستخدام اليد حتى يخرج الهواء الموجود بداخلها بعد وضعها في صينية واسعة.
فرد اللحمة بداخل الصينية على شكل مستطيل بحيث تكون مُتساويةً من كافة الجهات.
إضافة كُلٍ من الملح، البابريكا، الفلفل الأسود، البيض، البهارات المشكلة والشطة المجروشة فوق اللحمة.
عجن كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد بعد تجميع أطراف اللحمة على البيض باستخدام باطن اليد.
فرد اللحمة مرّةً أُخرى في نفس الصينية على شكل مُستطيل رقيق.
نثر البقسماط على اللحمة وإعادة عجن كافة المُكونات مع بعضها البعض مرّةً أُخرى بشكلٍ جيد أيضاً باستخدام باطن اليد حتى تُصبح اللحمة مُتجانسة وناعمة.
تشكيل اللحمة على شكل قرص كبير الحجم وتَقطيعه إلى ثمانية مثلثات مُتساوية باستخدام السكين ومن ثم تشكيل كل مثلث من المُثلثات إلى كُرة.
وضع كرة من كرات اللحمة بين ورقتين من ورق الزبدة والضغط عليها وفردها باستخدام الشوبك إلى أن تُصبح قرصاً دائرياً بحسب الحجم المرغوب به وهكذا إلى أن تنتهي كُل الكمية.
وضع القليل من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن تماماً ومن ثم وضع البرغر بداخلها وتركها لمدّة دقيقتين ومن ثم قلبها على الجهة الأخرى.
إخراج البرغر بعد أن يُصبح باللون الذهبي ووضعه على طبخ موجود بداخله مناديل ورقية ليمتص الزيت تماماً.
وضع البرغر في طبق التقديم مع كُلٍ من الكاتشب،
وشرائح البصل والجبنة، ومخلل الخيار،
والبطاطا المقلية ويمكن لكل فرد من العائلة تشكيل الساندويش الخاص به كما يُحب. وصحة وهنا للمزيد شاهد فيديو طريقة عمل القرص الطرية
خبز التوست
تَعتمد معظمُ شعوب العالم على الخبزِ في طعامها، على اعتباره الغذاءَ الرئيسيّ في دول الشرق الأوسط وأوروبا والهند، وهو يُزوّد الجسم بالنشويات والسعرات الحرارية، ويمنحه الطاقة، ويشعره بالشبع؛ لذا يتواجد على المائدة إلى جانب جميع المأكولات، خاصةً في المجتمعات العربية، شاهدي أيضا طريقة تحضير المجدرة
التي تحرص على تناوله يومياً في الوجبات الثلاث. هناك الكثير من أنواع الخبز؛ منه الخبزالعربي الذي لا يزال البعض يصنعه يدوياً كالخبازين القدامى، وهو يَحظى بشعبيةٍ كبيرة؛ لأنه يمتاز بمذاقٍ شهي ورائحةٍ رائعة، كذلك هناك الخبز الإفرنجي كخبز التوست مثلاً وبعض الأشكال الأخرى التي تختلف قليلاً في طريقة تحضيرها والمواد المصنوعة منها،
لكنّ خبز التوست يمتاز بشكله الأنيق وسهولة عمل الساندويشات فيه؛ لذا قد يُفضّله البعض خاصةً لأطفالهم؛ لأنه شهيّ ومُحبّب لهم، وفيما يلي نذكر طريقة عمل خبزِ التوست بأسلوب سهلٍ وبسيط في المنزل.
إعداد الخبز
المكوّنات
أربعة أكواب من الدقيق “الطحين” الأبيض المنخّل.
ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
ملعقة واحدة كبيرة من السمن النباتي.
ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقة واحدة صغيرة من السكّر الأبيض الناعم.
كوب ونصف من ماء الشرب الدافئ.
زيت نباتي.
طريقة التحضير
اخلطي جميع المكوّنات الجافة في وعاءٍ عميق،
وحرّكيها جيداً بالملعقة (الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والسكر) ضعي ثلث كمية الدقيق في آلة العجن الكهربائية.
أضيفي إلى خلّاط العجين كُلاً من السمنة المذابة ونصف كمية الماء، واتركي المكونات بالخلاط حتى تتداخل جيداً.
ابدئي بإضافة المزيد من الطحين تدريجياً إلى آلة العجن مع كميةِ الماء المتبقية لمدةِ سبع دقائق حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكةٍ ولينة.
ادهني وعاءً عميقاً بالقليل من الزيت، وبعدها ضعي العجين داخله حتى لا يلصق، وغلفي الوعاء جيداً بمنشفة رطبة أو نايلون أو ورق القصدير،
ثم اتركي الوعاء مغطىً لمدة ساعة إلى ساعتين في مكانٍ دافئ حتى تختمر العجينة.
اعجني العجينة يدوياً لمدة خمس دقائق بعد أن يتضاعف حجمها مع رشّ القليل من الطحين على السطح حتى لا تلتصق به.
افردي العجينة على شكل مستطيل بطول قالب التوست. لفي العجينة على شكل رول، ثمّ ضعيها في القالب بعد أن تدهنيه بالقليل من السمن أو الزيت، ثم غطّه من جديد لترتخي ليكبر حجمها.
سخّني الفرن قليلاً وهو فارغ، ثم أدخلي القالب لتُخبز العجين لمدّة نصف ساعة تقريباً. أخرجي القالب الساخن من الفرن بعد أن ينضج، ثم اقلبيه على سطحٍ معدنيّ حتى يبرد رغيف التوست قليلاً.
قطعي الرغيف إلى قطع صغيرة وضعيها في طبق التقديم إلى جانب الوجبة الرئيسية.
