43- اكلات خليجية

43- اكلات خليجية

اكلات خليجية

تاريخ الأكلات الخليجية:

الأكلات الخليجية من الأكلات العربية المميزة بنكهتها الخاصة المميزة، والأكلات الخليجية تضم عدة أنواع من

الأكلات منها الإماراتية، السعودية والكويتية وغيرها. يتميز المطبخ الخليجي بوجباته التقليدية التي تجهز دائماً

في المناسبات والموائد.

مميزات الأكلات الخليجية:

1. النكهة المميزة الفريدة واعتمادها على بعض المنكهات والمطيبات كالزعفران والزنجبيل.
2. الدسامة وغنوها بالدهون.

من أشهر الأكلات الخليجية:

• الكبسة
• المندي
• الهريس
• مطفي السمك
• المطبق

من أشهر الحلويات الخليجية:

• التمرية
• حلى الحنيني
• ليالي عمان
• عصيدة جوز الهند

طريقة عمل سلطة الجرجير بدبس الرمان

تعرف السلطة في علم الطبخ بأنها عبارة عن خليط من الخضروات الطازجة ممزوجة بالزيت والقليل من التوابل أو الم

كسرات، وهي من الأطباق الجانبية الأساسية في الغداء والعشاء. ومن أشهر تلك السلطات سلطة الجرجير الشهية والمفيدة بنفس الوقت، وذلك بسبب مكونه الرئيسي الجرجير، حيث يحتوي الجرجير على عناصر ومواد مهمّة لجسم الإنسان باختلاف متطلباته سواء الباحثين عن الحمية الغذائية، أو للأطفال والكبار.

مقادير سلطة الجرجير بدبس الرمان

• ½ باقة جرجير مقطع
• ½ حبة بصل شرائح
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¼ كوب حب رمان
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة جوز مجروش

طريقة سلطة الجرجير بدبس الرمان

1. في وعاء أضيفي الجرجير مع البصل والجوز ونصف كمية حب الرمان وقلبيهم جيدا.
2. في طبق آخر قلبي عصير الليمون مع الملح ودبس الرمان وزيت الزيتون جيدا حتى تتمازج المكونات.
3. اسكبي الصلصة على السلطة ثم امزجيهم جيدا، وصبيهم في طبق التقديم.
4. زيني السلطة بباقي كمية الرمان وقليل من الجوز المطحون تماما. وقدميها مباشرة.

سلطة الجرجير بالزبادي

مقادير سلطة الجرجير بالزبادي

• 2 باقة جرجير مقطع
• 1 علبة زبادي
• 1 حبة طماطم
• 1 حبة خيار
• 1 ملعقة كبيرة مسطردة
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة كبيرة خل

طريقة عمل سلطة الجرجير بالزبادي

1. قطعي الطماطم والخيار على شكل مكعبات ثم اخلطيها في وعاء مع الجرجير.
2. في طبق آخر، اخلطي الزبادي مع المسطردة والمايونيز، الملح، الفلفل الأسود والخل جيدا، ثم صبيهم فوق السلطة وامزجي من جديد.
3. صبي السلطة في طبق التقديم وقدميها باردة.

سلطة الجرجير بالسماق

مقادير سلطة الجرجير بالسماق

• 2 باقة جرجير
• 1 حبة بصل
• 1 ملعقة صغيرة سماق
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل سلطة الجرجير بالسماق

1. قطعي أوراق الجرجير، ثم قطعي البصل إلى شرائح رفيعة، وامزجي الإثنين في وعاء عميق.
2. في وعاء آخر امزجي باقي المكونات جيدا لتحضير الصلصة.
3. صبي الجرجير مع البصل في طبق التقديم، ثم صبي فوقها الصلصة. قلبي جيدا ثم قدميها مباشرة بعد تزيين الوجه بقليل من السماق.

سلطة الجرجير بالباذنجان

مقادير سلطة الجرجير بالباذنجان

• 2 كوب جرجير مفروم خشن
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقة كبيرة حب رمان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 حبة باذنجان شرائح مشوي بالفرن
• 1 كوب خبز أسمر محمص

طريقة عمل سلطة الجرجير بالباذنجان

1. ضعي الجرجير في طبق التقديم.
2. في طبق آخر اخلطي عصير الليمون مع الملح وزيت الزيتون والخل ثم صبيه فوق الجرجير.
3. وزعي الرمان والخبز فوق المزيج.
4. وزعي الباذنجان في أطراف الطبق. ثم قدميه مباشرة.

طريقة عمل مندي الدجاج بالفحم

تعلمي طريقة عمل مندي دجاج بالفحم من المطبخ الخليجي في خطوات سهلة جدا، إذا كنتي من محبي عمل طبخات الدجاج المميزة

مقادير مندي دجاج بالفحم :

دجاجة كاملة 2 كوب أرز بسمتي حبة بصل شرائح حبة بندورة مفرومة ملعقة صغيرة معجون ثوم ملعقة كبيرة كزبرة مجففة ملعقة كبيرة جرام ما سالا 6 حبات قرنفل 4 حبة هيل 10 حبة فلفل أسود 4 ورقة غار 4 عود قرفة 2 ملعقة كبيرة زبدة ملح حسب الرغبة 4 كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة

طريقة تحضير مندي دجاج بالفحم :

ضعي الزيت في قدر كبير على النار.
أضيفي البصل و اقليه حتى يذبل، أضيفي البندورة و معجون الثوم و قلبيهم لمدة 5 دقائق.
أضيفي الجرام ما سالا وباقي البهارات كاملة الحبة، استمري في التقليب حتى يصبح لون البصل بني.
اقسمي الدجاج نصفين و أضيفيها إلى القدر، دعيها لعدة دقائق ثم اقلبيها.
أضيفي الماء و الكزبرة و الملح.
غط و اتركيها على نار هادئة.
انقي الأرز في كمية من الماء.
ارفعي الدجاج من القدر و صفي الشوربة و ضعيها مرة أخرى على النار و دعيها تغلي.
اضيفي الأرز و اتركيه على نار متوسطة، قلبيها مرة واحدة، عندما يتم امتصاص الماء خففي النار و دعيها تطهى على نار هادئة.

ادهني الدجاج بالزبدة المذابة.
حمي الفرن على 175 درجة مئوية.
ادهني صينية بالقليل من الزيت، ضعي بها الدجاج و انثري عليه القليل من الملح و الفلفل حسب الرغبة .
ادخليها الفرن لمدة 6 دقائق، ثم افتحي المشواة لمدة 6 دقائق.

احرقي قطعة الفحم، ضعي قطعة من ورق القصدير في منتصف الأرز و ضعي فيها قطعة الفحم.
ضعي فوقها ملعقة زبدة مذابة أو ملعقة زيت و غطي القدر مباشرة.
ضعي الأرز في طبق التقديم و رصي فوقه قطع الدجاج و قدميه.

طريقة عمل صدور الدجاج

صينية الدجاج والبطاطس من الوجبات الشهيرة في المطابخ الشرقية على وجه الخصوص، والمطابخ العالمية بشكل عام. وهي وجبة صحية متكاملة، فهي قليلة السعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على العناصر الغذائية المهمة كالفيتامينات، المعادن، البروتينات والكربوهيدرات. ويمكن تحضير هذه الوجبة بعد طرق، منها الشوي بالفرن أو بالقلي.

مقادير صدور الدجاج

• 4 شرائح صدور دجاج سميكة، خالية من العظام و الجلد
• ملح و فلفل
• ¼ كوب دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ½ 1 كوب مرق دجاج
• 340 غرام بطاطس مسلوقة و مهروسة
• ⅓ كوب حليب
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم

طريقة صدور الدجاج

1. تبّلي قطع الدجاج بالملح و الفلفل. ثم اغمسيها في 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
2. سخني ملعقة زيت مع ملعقة زبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، اطهي قطع الدجاج لمدة 5 دقائق على كل جهة. ارفعي الدجاج من المقلاة.
3. أضيفي الزيت المتبقي و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق إلى المقلاة، قلّبي المزيج لمدة 30 ثانية، أضيفي المرق مع التقليب لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الملح و الفلفل.
4. في وعاء، امزجي البطاطس مع الحليب والملح والفلفل وملعقة الزبدة، قلّبي المزيج جيدًا.
5. قدمي قطع الدجاج مع البطاطس والمرق.

صدور دجاج بالبطاطس والجبن

مقادير صدور دجاج بالبطاطس والجبن

• 1 كيلو غرام صدور دجاج سميكة، خالية من العظام و الجلد، مقطعة مكعبات
• 500 غرام جبن شيدر مبشور
• 1 كيلو غرام بطاطس مقشرة، ومقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل أخضر، مقطعة شرائح رفيعة
• ملح وفلفل أسود
• ½ 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة صدور دجاج بالبطاطس والجبن

1. سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
2. في صينية فرن، ضعي الدجاج والبطاطس، أضيفي الزيت وتبليهم بالبابريكا، الملح، الفلفل الأسود وبودرة الثوم. قلبي المزيج جيداً.
3. غطي الصينية بورق القصدير ثم أدخليها الفرن لمدة 50 دقيقة. أخرجيها وأزيلي القصدير، ثم رشي الجبن والبصل الأخضر على الوجه.
4. أدخلي الصينية الفرن مرة أخرى لمدة 4-5 دقائق، حتى يذوب الجبن.
5. قدميها ساخنة.